導讀1、薺菜是春天的信使，它是十字花科兩年生植物。寒冬季節，它趴在地上，葉片呈紫紅色；春天一到，它馬上返青。羽狀嫩綠細長的齒葉，平平地貼著地面，如同放大了的雪花....

1、薺菜是春天的信使，它是十字花科兩年生植物。寒冬季節，它趴在地上，葉片呈紫紅色；春天一到，它馬上返青。羽狀嫩綠細長的齒葉，平平地貼著地面，如同放大了的雪花。那鵝黃的花瓣，像迎春的嗩吶。輕輕地鏟起來，抖掉泥土，露出白里透黃的根。托在掌中細細端詳，淺齒狀葉緣、葉背及莖上披一層細細的絨毛，如春天里剛出生的娃娃，嫩生生、肥嘟嘟，渾身上下都是新的。

2、挖回來的薺菜，一棵棵摘去枯葉須根，清除雜草，用清水一遍遍地淘洗干凈，就成了美味原料。“陽春三月三，薺菜賽仙丹”，據《本草綱目》記載：“薺菜味甘性平，入心肺肝經，具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”薺菜營養價值高，味道鮮美，做湯，清炒，做菜粑，都是一道佳肴。

3、是的，無論春水怎樣的綠，早櫻怎樣的爛漫，在我們一家人的心里，薺菜舒展起葉片才算是春天的到來；而挖薺菜則是我家迎接春天的傳統儀式。每年的第一場春雨之后，我們就要到空地里尋這種不起眼的野菜。苦苦尋覓半日，只得不多的一把，小心地洗凈，細細地剁餡，包餃子。吃了薺菜餃子，這個春天才算圓滿了。