<span class="answer">導(dǎo)讀</span>現(xiàn)在，一大家子圍在一起做“炒米餅”、“糖環(huán)”、“油角”等美食的時間越來越少，更多是想吃了直接到市場上面去買，沒有了一起那種在自家做的味道那么好，沒有以前那種....<p>現(xiàn)在，一大家子圍在一起做“炒米餅”、“糖環(huán)”、“油角”等美食的時間越來越少，更多是想吃了直接到市場上面去買，沒有了一起那種在自家做的味道那么好，沒有以前那種溫馨的感覺了。</p><p>食物有時候不僅僅是食物，有時候更是聯(lián)系我們和親人的一個重要紐帶，品嘗過山珍海味也來不及家人一起吃一頓親手做的粗茶淡飯；世界各地美食終究絢麗多彩，卻不及傳統(tǒng)美食那種簡單卻回味無窮。梳理了一下，小時候在鄉(xiāng)下曾經(jīng)嘗過的美食，真的讓人懷念，現(xiàn)在有時候也會吃，但不是自己做更多是去市場買的了。</p><hr /><p><strong>圓仔糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153656397006126da9b7e21.jpg"/></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970089251a0146e4.jpg"/></p><p>圓仔糍又名鵝湯丸、水圓糍，是用糯米粉制成，捏成小小粒，放入煮沸的鵝湯內(nèi)，熟后再放芹菜、香菜等，既有鵝香又夠溜滑。</p><p><strong>刀切糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15365639700828f44a0e50b.jpg"/></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970100256a7a1fca.jpg"/></p><p>濃濃的鵝汁湯底散發(fā)著香蔥、香菜獨有的香氣，軟糯香滑的刀切糍讓人回味無窮。刀切糍是小編曾經(jīng)的最愛，現(xiàn)在也是。真的是太喜歡吃了~~~</p><p><strong>灰水糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15365639699856c0b313c1b.jpg"/></p><p>小時候不知道灰水是啥意思，一直以為是“石灰水”，哈哈哈！每次吃完都擔(dān)心會不會死掉。灰水其實就是堿水，而清遠人做糍用的堿水一般都是植物堿。將灰水和糯米粉搓成面團，將揉好的面團放入沸水中煮熟，冷卻切成片就可以了，可以蘸上糖水、白糖或者蘸醬油來吃。</p><p><strong>蘿卜糕</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1536563969985156e4b0dcd.jpg"/></p><p>小小的蘿卜糕里放入蝦米、臘腸、臘肉，香菇等，餡料豐富，香煎蘿卜糕的誘惑，沒有人能忍住，總是吃到肚子撐。好吧，可能蘿卜糕就是我肥胖的誘因……</p><p><strong>白糖糕</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970317645647dbda.jpg"/></p><p>白糖糕雪白晶瑩帶點剔透感，表面光滑平整，夾起來會看得到它在輕輕顫動，咬開一塊便看到里面的氣孔分布均勻，入口清甜彈牙爽口帶點韌性。</p><p><strong>連山白糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153656397036210bdfc0dad.jpg"/></p><p>連山的白糍是壯家人過年時的美食，可以即煮即食，甜食蘸以蜜糖、或黃糖漿，咸食可蘸以豉汁辣椒，浸貯之后可煎、可炙、可煮。</p><p><strong>連山湯糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15365639704805e57d21a3d.jpg"/></p><p>這是連山人民過節(jié)的必備食品，用現(xiàn)磨（碾）的糯米粉，包入咸餡或甜餡，水滾入鍋，煮至湯糍浮起，滑而不粘，皮薄餡香。</p><p><strong>英德黃糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(10)" src="/static/upload/image/20231217/15365639704586bd3ff6418.jpg"/></p><p>英德的黃糍如雞蛋般大小，里面還包著筍衣，香菇、瘦肉等餡兒，吃起來味道層次豐厚，黃糍無論是油煎、隔水蒸，總能讓人百吃不厭。</p><p><strong>英德角仔糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970473e6c4c68742.jpg"/></p><p>英德角仔糍是用蘿卜絲、瘦肉、沙葛等作為餡料，用米漿煮成糍，包制而成，味道爽口香滑，是新年期間用來招待親朋戚友的美食！</p><p><strong>炸油角</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(12)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970543e09c999f89.jpg"/></p><p>因為油角的外觀像“荷包”（即錢包）油角，被賦予了“家肥屋潤”的好意頭“開油鑊”炸油角，是年前家家戶戶的，一件大事，這不僅是為了舌尖上的酥香，更是蘊含了合家歡樂與親友之情。</p><p><strong>炸糖環(huán)</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970543e09c999f89.jpg"/></p><p>糖環(huán)大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外似一個圓環(huán)，寓意環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。</p><p><strong>煎堆</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970769acf6ae0160.jpg"/></p><p>用糯米粉搓合，再黏米粉搟薄作皮，芝麻與炸花生仁加糖漿拌勻，捏成拳頭大小的球狀，將薄皮包餡捏緊，表面撒滿芝麻，入油炸至金黃色即成。煎堆是實心，呈圓球形，最能體現(xiàn)“煎堆轆轆，金銀滿屋”的美好愿望。</p><p><strong>蛋散</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(15)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970688cddcdd944c.jpg"/></p><p>蛋散，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油，搓成塊狀然后下油鑊炸，炸至淺黃色時便撈起蘸，麥芽糖便可，從蛋散的名字就可以知道它的口感酥脆、入口即化。</p><p><strong>炸油糍</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15365639707786632b3eb36.jpg"/></p><p>油糍是清遠過年的傳統(tǒng)美食，將做好的面團放入油鍋，油糍開始，最先膨脹成球狀其色澤金黃，皮圓發(fā)亮。可有餡，可空心，酥嫩香甜，別有風(fēng)味。吃太多會上火，小時候總是偷偷吃的，不給家人知道。</p><p><strong>牛耳餅</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1536563970816fef8385184.jpg"/></p><p>牛耳餅口感香脆可口，使用奶油和南乳調(diào)味，牛耳餅有點咸中帶甜，薄薄的，酥脆味，讓人回味無窮，一片接一片的吃不停手。</p><p><strong>笑口棗</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(18)" src="/static/upload/image/20231217/153656397092646095f71a8.jpg"/></p><p>笑口棗外形像圓球形，實心，外粘芝麻，表面有一裂口，經(jīng)油炸后上端裂開而得名，笑口棗香甜暄酥，十分可口。</p><p><strong>炒米餅</strong></p><p><img alt="清遠吃什么清遠十大特色美食推薦（這些清遠人小時候都愛的傳統(tǒng)美食在消逝）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1536563971002fefa349641.jpg"/></p><p>炒米餅是以大米為原料，餡料有花生仁、芝麻等媽媽揉粉團的時候你偷吃過嗎？一般還沒成形就直接拿起偷吃了！還記得那首“團團轉(zhuǎn) 團團轉(zhuǎn),菊花圓,炒米餅,糯米團……”的兒歌嗎？說的就是這個炒米餅。</p><hr /><p>雖然現(xiàn)在經(jīng)濟水平提高了，以前那些油炸類的傳統(tǒng)美食也漸漸被我們拋棄，名之曰“垃圾食品”，但是不可否認他們曾經(jīng)帶給我們多少歡樂，見證了我們的成長。現(xiàn)在偶爾現(xiàn)在這些美食，還是很懷念，也許我們下一代在博物館看到這些食品，我們是否可以準確告訴他們是什么味道呢？或許我們不能，那些曾經(jīng)觸碰過我們舌尖上是的美味是需要親自去品嘗的。</p><p>傳統(tǒng)么美食也反映了我們清遠博大精深的美食文化與傳統(tǒng)手藝，如果沒有人繼承這些口口相傳的手藝，我們后代或許真的永遠沒有機會吃到這些傳統(tǒng)美食了。</p><p>來源：清遠陣地 侵刪</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！