<span class="answer">導讀</span>視覺南通nantong-vision點擊上方&quot;藍色字&quot;可關注我們！自2019年2月1日起停止發放專項捕撈許可證讓水域生態功能能夠有效恢復鳳尾魚的現狀農業農村....<p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RI3pIgiEC1YKRy.jpg"/></p><p><strong>視覺南</strong><strong>通</strong></p><p>nantong-vision</p><p>點擊上方<strong>"藍色字"</strong>可關注我們！</p><p>自2019年2月1日起</p><p>停止發放專項捕撈許可證</p><p>讓水域生態功能能夠有效恢復</p><p><strong>鳳尾魚的現狀</strong></p><p>農業農村部發布通告，自2019年2月1日起，停止發放長江刀鱭（長江刀魚）、鳳鱭（鳳尾魚）、中華絨螯蟹（河蟹）專項捕撈許可證，禁止對這三種天然資源的生產性捕撈。由于過度捕撈和長江污染、魚類產卵場所被破壞等，加劇了漁業資源的衰退，禁捕的目的是讓水域生態功能有效恢復。</p><p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RI8sdNa28HXrbR.jpg"/></p><p>有些南通人認為，對迴游長江已少得很、一旦捕得賣出天價的刀魚采取禁捕是絕對正確的，而小小的鳳尾魚也面臨這樣的處境嗎？十年或更長時間里就吃不到它了嗎？確實如此！</p><p><strong>鳳尾魚的典故記載</strong></p><p>長江珍鱗鳳尾魚是一種河口迴游性魚類，平時棲息于淺海，每年4月下旬至7月上旬，仔魚成群游向長江口咸淡水交匯處的崇明島附近產卵，最遠也只達江陰一帶不再上溯。《萬歷崇明縣志·物產》中，就已有了“鱭”的記載，說明400多年前崇明人早已有仔魚吃了；《民國崇明縣志·物產》：“今民俗呼有子者為仔魚，無子者為鱭”。是說在清末民初，崇明人把子鱭中產卵的雌魚俗稱為仔魚，不產卵的雄魚俗稱為鱭魚，這與清康熙《通州志》記為“子鱭”是一樣的。</p><p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RI8sdNqFNKQvVf.jpg"/></p><p>崇明在民國時期屬通州管轄，直到1958年才劃歸上海。據資料顯示，自1974年達到歷史高點的5282噸以后，長江口鳳鱭捕撈量總體呈波動下降趨勢并持續至今，2009年至2011年捕撈量均值僅為107.6噸，已經幾乎形不成規模產量了。</p><p>據南通這方面的專家達少華先生《生命情緣》書中介紹：鳳尾魚“南通市的產量基本相似，1957年114噸，1959年251.8噸，1988年45噸。”本來是生活在長江口的我們，上千年來可盡享口福的這種小魚，而今竟然無緣了，實在是很遺憾的事。</p><p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RI8sdO33IjPxLM.jpg"/></p><p>2014年7月8日，美國加州海岸出現了神奇的自然現象——龐大的鳳尾魚群聚集在海岸線附近，猶如黑色地毯覆蓋在海面上，仿佛發生了嚴重的石油泄漏事件。加州大學圣迭戈分校斯克里普斯海洋學研究所科學家表示，這是在當地海域近30年內看到的最大的一群鳳尾魚，鳳尾魚經常會成群結隊地進入淺水，科學家們稱，至少30年沒有出現過這樣的奇觀了，人們聚集在海邊的橋上觀看這“漂浮的海上巨毯”，與此同時，成群結隊的海鳥也被吸引過來“飽餐”一頓。這是多么讓人羨慕的事啊！</p><p>相傳南宋愛國名臣、詩人王十朋，曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學，感動了東海龍王，特地送來許多叫“子鱭”的魚給他吃，后來功成名就中了狀元，故有“江心寺后鳳尾魚”之說。另外，我們南通也有“觀音菩薩與鳳尾魚”的故事在民間流傳：鰲魚曾在海里興風作浪，引發地震和海嘯，觀世音菩薩將其收服、踩在腳下，讓它永世不得翻身；鰲魚的妹妹鳳尾魚看到哥哥處境，其家族將面臨斷子絕孫，就飛上天庭向玉皇大帝訴求，大帝同情她將其變成無翅有尾的小魚，觀音菩薩還賜予她產子特別多的功能，于是鳳尾魚變成了子鱭魚。</p><p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RI8sdOH98kL4WO.jpg"/></p><p>記得產量最高的上世紀70年代，作為南通特產，市場上鳳尾魚特多,好吃又不貴，只要能挑會買，各種燒法都能嘗出不同風味來。南通罐頭廠還大量生產馬口鐵皮盒油炸鳳尾魚罐頭創外匯，曾在全國質量評比中獲第一名，暢銷港、澳、美國等地。其魚體帶子飽滿，大小均勻，排列整齊，色澤光亮，體呈金黃色，香氣撲鼻，營養豐富，為佐餐佳品。該廠還生產一種玻璃瓶裝的鳳尾魚罐頭，而最可笑又可怕的是這種玻璃瓶又特別容易損壞。在那藥品緊缺的年代，罐頭廠廠醫多次從廠長那兒獲得不容易弄到的批條，送給我們去買削價鳳尾魚，價格很便宜，但看看上面都釘著玻璃屑，不吃舍不得、吃了有危險，在那物資匱乏的年代，我們只得先用鑷子夾出，再用開水漂洗，硬著頭皮食下。味道當然是出口產品的好滋味，油也多，家里是做不出來的。</p><p>我的兩個孩子特愛這罐頭廠的鳳尾魚，正如上海沈嘉祿先生在《嘆刀鱭遠去，愿鳳鱭常來》文章中說的：“五六月份的品質最高，此時魚子最為緊實，輕輕咬下，滿口膏腴，綿實鮮香，回味無窮。”但我們心理上實在怕玻璃屑對人的危害。只得改請廠醫幫助購買外形碰癟、密封不好的優惠價的鳳尾魚罐頭，而且還是招待親友來客的極佳冷盤菜肴，能端出來是很體面的事。</p><p><strong>南通民諺古來即有：“刀不過斤，鳳不過兩。”</strong></p><p>鳳尾魚的尾部有點像傳說中鳳凰的尾巴，眼睛透亮，嘴粉紅，有點像小刀魚，刺多極鮮。自古以來南通人認為，刺越多的魚味越鮮，鰳魚、鰣魚、刀魚等都屬于刺多而味特鮮美的。</p><p>現在鳳尾魚的名氣并不大，價格也屬平常，但在明朝那個時候，它的名氣要比刀魚大，是江陰獨有的貢品，凡有體大子最多的是要獻給皇上吃的。有生物學家說，鳳尾魚雖不在“貴族魚”之列，但骨氣上絕不輸于鰣魚、刀魚，它也是出水即死，沒有一秒鐘的猶豫。鳳尾魚最好吃的當然是滿肚子飽含子的母魚，而肚子癟癟的公魚南通人稱“風浪頭”，價格亦低買的人也少。鳳尾魚憑著魚子飽滿、味道鮮香傲視它魚。“古籍中把鳳尾魚的卵稱為螳螂子，把曬干的鳳尾魚卵塊叫鮚子。”（《生命情緣》P40）鳳尾魚烹飪方法很多，可以清炸、糖醋、紅燒、曬干后清蒸等，皆屬美味。清代最著名學者俞樾（國學大師俞平伯的祖父）生活在蘇州40余年，寫有《郎亭饋醬炙靠仔魚》詩，有句“吳下重嘗靠仔魚。妙在烹鮮能得醬，味殊啖鮓更加腴。” </p><p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RI8sdOVH5lsZ0J.jpg"/></p><p>靠仔魚即“鮳仔魚”、鳳尾魚，蘇州人喜歡烤熟蘸醬而食，特殊的鮮腴讓俞樾老先生贊賞有加。鳳尾魚在我們小時候都稱子鱭魚，南通話讀音為“子欠魚”，過去我們長江入海口的人捕得太多吃得太多了，現在你們迴游長江太少了，這是我們深感受到歉意的事，而今禁捕是大好事。南通市漁政監督支隊隊長陸建新說，最近幾年漁業資源嚴重萎縮，這次禁捕至少要十年或更長一段時間。我們愿意十年或更長時間不吃，讓你們在長江口水域生態功能有效恢復中快速繁殖。</p><p>再見了，鳳尾魚！</p><p>盼望十年后你們重新組成鳳尾魚汛回來。</p><p>作者：安鐵生</p><p><img alt="很小的鳳尾魚最佳的吃法（想象不到的人間美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RFnXlZrInVHmDW.jpg"/></p><p>來源：江海晚報夜明珠 編輯：王婷 實習編輯：曾瑩</p><p>如遇侵權問題，請及時聯系，我們將在第一時間刪除。</p><p><strong>長按二維碼，輕松關注視覺南通</strong></p><p>點擊“閱讀原文”欣賞更多作品</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！