<span class="answer">導(dǎo)讀</span>爺爺很喜歡做菜，做的最好的就是那一道醬肘子了，以前哪家有喜事的時(shí)候都會(huì)邀請(qǐng)爺爺去做飯，專做醬肘子整道菜，那可是出了名的。其實(shí)醬肘子做起來倒是也沒有那么的難，....<p>爺爺很喜歡做菜，做的最好的就是那一道醬肘子了，以前哪家有喜事的時(shí)候都會(huì)邀請(qǐng)爺爺去做飯，專做醬肘子整道菜，那可是出了名的。其實(shí)醬肘子做起來倒是也沒有那么的難，就是需要很多的料，今天教大家做一下這個(gè)醬肘子，幾步就能做好，人人都能學(xué)會(huì)，喜歡吃的一定得學(xué)學(xué)了。</p><p><img alt="醬肘子正宗配方（爺爺珍藏40年的醬肘子配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>肘子營養(yǎng)價(jià)值：</p><p>豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。</p><p>1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。</p><p>2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)、大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。</p><p><strong>醬肘子</strong></p><p>食材準(zhǔn)備：</p><p>豬前肘 1個(gè)，蔥 適量，姜 適量，生抽 100克，老抽 20克，料酒 20克，紅曲米 3克，陳皮 3克，香葉 3片，丁香 2個(gè)，桂皮 1塊，黃梔子 1個(gè)，草果 1個(gè)，豆蔻 2個(gè)，蓽撥 1個(gè)，高良姜 5克，大料 2個(gè)，冰糖 10克，食用油 適量，鹽 5克</p><p>做法步驟；</p><p>（1）肘子洗凈，去掉上面的豬毛，泡水1小時(shí)，然后下入冷水焯水到肘子變色 撈出；</p><p><img alt="醬肘子正宗配方（爺爺珍藏40年的醬肘子配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>（2）炒鍋燒熱加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料變棕褐色；</p><p><img alt="醬肘子正宗配方（爺爺珍藏40年的醬肘子配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>（3）燉鍋加入煮好的肘子和清水，放入蔥姜，生老抽，紅曲米，冰糖和料酒，大火燒開，水開后下入食用油炒香的調(diào)料油；</p><p><img alt="醬肘子正宗配方（爺爺珍藏40年的醬肘子配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>（4）中火燉煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，關(guān)火后放入食用鹽，蓋好蓋子燜5-12小時(shí)讓其入味。</p><p><img alt="醬肘子正宗配方（爺爺珍藏40年的醬肘子配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="醬肘子正宗配方（爺爺珍藏40年的醬肘子配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！