<span class="answer">導(dǎo)讀</span>老廚師30年秘制醬肘子做法，軟爛入味，醬香濃郁，趕快收藏起來肘子含有大量的膠原蛋白質(zhì)，具有皮厚，筋多，膠質(zhì)重，瘦肉多等特點，肘子的烹制方法有很多，醬，鹵，燒....<strong>老廚師30年秘制醬肘子做法，軟爛入味，醬香濃郁，趕快收藏起來</strong><p>肘子含有大量的膠原蛋白質(zhì)，具有皮厚，筋多，膠質(zhì)重，瘦肉多等特點，肘子的烹制方法有很多，醬，鹵，燒，是最常見的幾種肘子做法。</p><p>醬肘子是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，深受廣大食客們的歡迎，這道菜最大特色是，成品色澤紅亮，誘人食欲，吃起來肥而不膩，醬香濃郁。</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/eb4f8cd670844ae9823628f9fd888f33.jpg"/></p><p>醬肘子的做法看著很簡單，實際上是有很大講究的，很多人平時在家做出來的醬肘子要么不夠軟爛，要么不夠入味。</p><p>今天給大家分享，老廚師30年秘制醬肘子的做法，這樣做出來的醬肘子，不僅軟爛入味，而且吃起來醬香濃郁，下酒下飯超過癮。秘制醬肘子的詳細做法，看完趕快收藏起來吧。</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/174a3f24645447bcad2c35b0da6c0556.jpg"/></p><strong>【醬肘子做法】</strong><p>所需原料，豬肘子一個，豬骨湯5斤，八角3克，草果5克，香葉2克，肉蔻2克，蔥姜各15克，黃豆醬30克，桂皮3克，陳皮2克，良姜5克，干辣椒10克。</p><p>調(diào)味料：鹽50克，生抽15克，冰糖15克，料酒20克，白糖10克。</p><strong>【具體制作步驟】</strong><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/86e2a7408d0840f893ab54456efb33b5.jpg"/></p><p>第一步，首先將買回來的肘子用噴火槍燒一下表皮，這一步的目的是清除肘子皮上殘留的豬毛。</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dd104294e5ba48a6982f7c552925873f.jpg"/></p><p>第二步，將燒好的肘子放入涼水中浸泡，然后用清潔球?qū)⒅庾颖砻鎻氐椎乃⑾锤蓛簟?zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后改刀，切蔥段姜片備用。</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bfcdb265f75340d398252114c6937995.jpg"/></p><p>第三步，起鍋倒入適量的清水，把清洗干凈的肘子冷水下入鍋中，加入少許蔥段，姜片，料酒，開大火煮開鍋，開鍋以后用勺子撇掉血沫和雜質(zhì)。肘子焯水三分鐘左右，撈出來再次用清水將肘子洗干凈備用。</p><p>第四步，接下來開始炒糖色，鍋中加入少許的食用油，然后放入少許的冰糖，開小火將冰糖炒至融化，用勺子不停的攪動糖漿，直到將糖漿炒制棗紅色時倒入適量開水，用中火熬制一分鐘左右即成糖色，把炒好的糖色倒入碗中備用。</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c5c51baeed7e47cc8fbd0d9ed626d0ef.jpg"/></p><p>第五步，接下來這一步開始調(diào)制醬湯，鍋中加入少許的食用油，油溫6成熱時下入少許的蔥段，姜片，干辣椒，爆炒出香味，然后再放入黃豆醬炒出醬香味，最后倒入提前熬制好豬大骨湯（如果沒有豬骨湯，也可以用清水代替）。</p><p>第六步，開大火煮開鍋，然后加入香料包（八角，桂皮，香葉，草果，肉蔻，良姜，陳皮）調(diào)入適量的食用鹽，味精，生抽調(diào)味，再倒入熬好的糖色。</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/21226660ce8841ca9d451ff7b20ae3dd.jpg"/></p><p>第七步，鹵湯調(diào)制好之后放入肘子，先開大火鹵制5分鐘，再改用小火煮一個半小時后關(guān)火，肘子煮好后不要著急撈出來，讓肘子在鹵湯里浸泡半個小時左右再出鍋，這樣會更加的軟爛入味，吃起來醬香味更濃郁！</p><p><img alt="醬肘子最好的配方（老廚師30年秘制醬肘子做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/40200a3b2ad440d9b1cf6c7e973d23b8.jpg"/></p><p>醬肘子這樣做，軟爛入味，肥而不膩，醬香濃郁，下酒下飯吃超過癮。這么有食欲的肘子看到后你饞了沒？？</p><p>今天的美食教程先分享到這里，如果你喜歡我分享的內(nèi)容，請你點贊，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)。關(guān)注美食小哥梁永奇，每日為你分享更多精彩美食。</p><strong>?點擊下方文字鏈接，閱讀精彩美食文章????</strong><p>李小璐和李佳琦將牛排賣“瘋了”100000片牛排瞬間被秒光！ </p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！