<span class="answer">導讀</span>家門口附近開了一個小店，主賣夫妻肺片和鹵菜，我因為不能吃辣，川菜吃的相對少些，但是夫妻肺片這道菜名氣實在響亮，忍不住誘惑就買了一份嘗嘗。怎么說呢，味道真不錯....<p>家門口附近開了一個小店，主賣夫妻肺片和鹵菜，我因為不能吃辣，川菜吃的相對少些，但是夫妻肺片這道菜名氣實在響亮，忍不住誘惑就買了一份嘗嘗。</p><p><img alt="夫妻肺片是什么食材做的（美食故事夫妻肺片）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3a1ed4b530e345f8a87700fda5af2fd8.jpg"/></p><p>怎么說呢，味道真不錯，不算太辣，很下飯，當作佐酒小食也是絕佳的，不過還是很意外，怎么說呢，夫妻肺片里面沒有啥夫妻寓意我還理解，就像老婆餅不送老婆，魚香肉絲沒有魚，關鍵這道菜里面竟然沒有肺片就屬實有點不能接受了。</p><p>上網查了一下，還真是我孤陋寡聞、見識淺薄了，夫妻肺片以前還真是一對夫妻做的，相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、鹵煮后切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食，20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子張田政兩人在此基礎上發展創制，并以“夫妻”二字命名，一直沿用至今，這樣看人家用“夫妻”兩個字還真沒錯。</p><p>至于沒有“肺片”，據說一開始這道菜食材里面是有牛肺的，反正就是牛肉鋪的各種邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎嘛，后來，郭朝華夫婦在經營的過程中發現牛肺的口感顧客普遍反映不好，便取消了牛肺，這個說法比較多，不過對于喜歡吃心肺的人可能有點無法接受。還有一種說法，據說因為食材是用邊角料做的，人家本來是叫“夫妻廢片”，就是廢料再重新利用的意思，后來覺得“廢”字不好，就改名叫做“夫妻肺片”了。</p><p>總結一下，夫妻肺片里面沒有夫妻，也沒有肺片，這個真不能怨漢字博大精深，只能說人家川菜不但味道好，歷史淵源和文化內涵也是真的令人嘆服。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！