<span class="answer">導讀</span>小時候有一個夢想，長大后開一間蛋糕房，門口擺滿鮮花，蛋糕房里有一面墻擺滿各種書籍，屋里流淌著舒緩的音樂，每天做自己喜歡的各種小吃甜品，相信這是很多女生的夢想....<p>小時候有一個夢想，長大后開一間蛋糕房，門口擺滿鮮花，蛋糕房里有一面墻擺滿各種書籍，屋里流淌著舒緩的音樂，每天做自己喜歡的各種小吃甜品，相信這是很多女生的夢想。如今蛋糕店是遙不可及，烘焙倒是做了不少。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1bb95749337d4c8c960908d3ca375661.jpg"/></p><p><strong>對于烘焙新手來說，往往心里會有一個疑問，就是芝士和奶酪有什么區(qū)別？</strong>我剛開始的時候就是，在購買的時候經常一搜索芝士，奶酪相關的產品也都跟著出來，然后就不知道買哪個。于是我就在網上進行了一番查閱，終于弄明白了。奶酪英文名cheese，音譯過來就是芝士，又名干酪，是一種經過發(fā)酵而來的牛奶制品。相傳奶酪源自于西亞，在古羅馬時期奶酪也是一種表達贊美和愛意的禮物。法國人稱他為“fromage”，德國人稱他為“Kaese”，意大利人稱它為“formaggio”。在內蒙被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。<strong><u>事實上芝士和奶酪是同一種食物，只是因地域文化的差異叫法不同而已，在很多的西方國家稱他為奶酪，而在我國通常稱他為芝士。</u></strong></p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(2)" src="/static/upload/image/20231217/736dc8b4c66d4911a1e246c0ea77e4dc.jpg"/></p><p>奶酪與我們平時常見的酸牛奶其實很相似，都是通過發(fā)酵過程得來的，并且都含有可以保健的乳酸菌，但不同的是奶酪的濃度比酸奶的濃度更高，每一公斤奶酪是由大約10公斤的牛奶濃縮而成的，其狀態(tài)近似固體，因此奶酪的營養(yǎng)價值比牛奶要高出許多，有“奶黃金”的美稱。奶酪中含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等多種營養(yǎng)成分，有助于補肺潤腸，滋潤皮膚。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0cffb859d3d742dd9fd83d16876863bc.jpg"/></p><p>今天跟大家分享一款用芝士制作的美味小餅干，做法簡單，餅干塑形也很容易。用到的材料除了芝士以外，還有低筋面粉，黃油，雞蛋和白糖，另外我還加入了一些椰蓉，因為我很喜歡椰蓉的味道，也喜歡椰蓉嚼在嘴里的感覺。我們自己制作小吃就是有這一點好處，自己喜歡什么，就可以加什么，用材用量都由自己決定。做出來的這款小餅干口感香酥，甜而不膩，老人小孩都適合。</p><strong>---芝士椰蓉餅干---</strong><p>【食材】芝士50克，黃油50克，低筋面粉120克，椰蓉50克，白糖30克，雞蛋1個</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2603a2e307f1467fa5a867ed39cc855f.jpg"/></p><p>【具體做法】</p><strong>第一步、芝士，黃油和白糖混合打發(fā)</strong><p>首先將黃油切成片，室溫軟化至用手可以按出坑的狀態(tài)。我買的是芝士碎，本身就比較小了，如果比較大的話需要先切碎一些。將黃油，芝士和白糖混合到大碗中，啟動打蛋器，低速攪打至各種物質混合，黃油呈現(xiàn)蓬松發(fā)白的狀態(tài)。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d7f6eefebd7747ccb1f8c277b55e44c0.jpg"/></p><strong>第二步、黃油中加入蛋液</strong><p>將蛋液攪散，攪拌均勻。然后分3次加入到我們打發(fā)好的黃油中，每次加入蛋液，需要啟動打蛋器攪打至蛋液與黃油完全融合，這樣做出來的口感更好。以下圖中是蛋液與黃油融合后的狀態(tài)。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c75639e3ad1e4f07b22bc3d0900d6ac1.jpg"/></p><strong>第三步、加入低筋面粉和椰蓉攪拌成團</strong><p>碗上加一個濾篩，將低筋面粉通過濾篩篩入到碗中，倒入椰蓉。用鏟子將各種物質攪拌至充分融合，直到沒有干面粉和散裝的椰蓉即可，不必下手揉。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7101fb8c89bc440b991410bfd981c9cf.jpg"/></p><strong>第四步、將面團整理成餅干的形狀</strong><p>為了方便清洗，我們在烤盤中墊上吸油紙。取8克左右的面團，在手中團成小球，然后擺放到烤盤中，小球之間留一倍體積的空隙。然后用大拇指將小球按扁。這樣餅干就整理好了。這是一種非常簡單的整理餅干形狀的方法。如果家里有模具的也可以借助模具整體成自己喜歡的形狀。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(8)" src="/static/upload/image/20231217/32cde0279595479fb257b06feab49ddc.jpg"/></p><strong>第五步、烤餅干</strong><p>烤箱提前170度預熱5分鐘，然后將烤盤送入烤箱中層，上下火170度烤20分鐘，烘烤的過程中需要隨時關注烤箱內的變化。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6b42ebd727d04a688404feaf5a7524a4.jpg"/></p><p>隨著烘烤時間的推移，餅干的表面會慢慢變干，顏色首先會由淡黃色變淺，然后再變成偏橙紅的顏色，表面分布著零星的芝士碎。黃油和芝士的香味會散發(fā)出來，屋子中都是甜蜜的味道。</p><p><img alt="奶酪與芝士的區(qū)別是什么做的（芝士和奶酪有什么區(qū)別）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fcdd38008e634193907d6e2e6082818f.jpg"/></p><p>烤熟后的餅干一個個都胖乎乎的，剛取出來口感會有一點偏軟，自然晾涼后，會變得更酥脆一些。<strong>不過這款餅干的特點不是很酥脆的，因為里邊加入了比較多的椰蓉，口感吃起來有點類似桃酥，質地比較粗糙，黃油的奶香加上芝士的獨特香味，還有椰蓉的椰香，交織在一起，層層美味，讓人吃一口就愛上。而且這款餅干的甜度也比較低，吃多了也不會膩，同樣適合老人和小孩食用。</strong>喜歡研究烘焙的朋友不妨試試，即使是新手也能一次成功，聰明如你，一學就會。</p><strong>【小茉莉有話說】</strong><p>1、方子中的食材除了黃油，芝士和面粉固定以外，其他的大家都可以按照自己的喜歡添加。我喜歡椰蓉就加了一些椰蓉，大家也可以加入蔓越莓，核桃仁或者是芝麻等等，味道都很不錯。另外白糖的用量大家可以根據(jù)自己的口味適量添加，我做出來的甜味偏低，適合老人和小孩。</p><p>2、在加入蛋液的時候需要將蛋液分3次加入，并且每次加入后需要將蛋液與黃油攪打至完全融合，這樣操作為了使雞蛋與黃油能夠更好的融合，避免出現(xiàn)蛋液和黃油分離的狀態(tài)，影響口感。</p><p>3、烘烤的時間和溫度僅供大家參考，由于各家的烤箱略有差別，大家需要根據(jù)自家烤箱的情況靈活調整，烘烤期間隨身關注烤箱內的變化。</p><p>4、烤好的餅干晾涼后，裝入罐子中密封保存，避免與空氣直接接觸變潮影響口感。這樣每次吃的時候都是酥脆的，20度左右的天氣可以保存5-7天。</p><blockquote><p>我是小茉莉，專注營養(yǎng)健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發(fā)！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！