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吉士粉在油炸中起什么作用，增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味。增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色。增松脆并能使制品定形：在蓬松類的漿糊中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀。...

吉士粉是什么粉起到什么作用，吉士粉是一種香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等點(diǎn)心的過程中起到增香以及增色的作用。吉士粉是一種理想的食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑...