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糖色是什么味道,糖色是苦中帶甜的,有明顯的焦糖香味。糖色是烹制菜肴的紅色著色劑,烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉等,使用糖色后成菜紅潤明亮、香甜味美、肥而不膩,家庭可用油炒法制作。需要注意,炒糖色時,待糖液嫩汁或者糖色狀態之后一定要加開水(切記...
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