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先開火還是先放油,若是不銹鋼鍋或者鐵鍋,需要先開火,待其上升到理想的溫度時,表面便會形成一層“熱膜”,能讓鍋達到物理性的不沾效果。若是使用琺瑯鑄鐵鍋和不粘鍋烹調(diào)食物,需要先放油,因為持續(xù)加熱但鍋內(nèi)無食材,會讓鍋體受損。此外,需選擇油炸的烹飪...
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