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炸肉丸子粘鍋底是什么原因,鍋面溫度過高,導致食材迅速脫水焦化凝固。鍋面溫度不夠,導致食材表面長時間不定型,與鍋面接觸過久后導致粘鍋。食材的問題,含淀粉、蛋白質高的食材相對更容易在接觸高溫鍋底時發生凝固及焦化,產生粘鍋,綠色蔬菜則相對不易粘鍋...
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