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用酵母發(fā)面還用小蘇打嗎用酵母發(fā)面還用小蘇打嗎,用酵母發(fā)面還用小蘇打。如果用干酵母發(fā)面就需要加入少量小蘇打,因為只用干酵母面中會有些許酸味,小蘇打是弱堿,可以中和掉酵母發(fā)面殘存下來的酸味。小蘇打在與酸性物質反應時會產生大量二氧化碳,使面團更加蓬松和柔軟,另外小蘇打...
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