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干蘑菇用熱水泡還是用冷水泡,干蘑菇用熱水泡。干蘑菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分,尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍,泡干蘑菇的時候,建議使用20-35℃左右的熱水,這樣既能使蘑菇更容易吸水變軟、泡漲,又能使鳥苷...
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