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牛上肉是什么部位,牛上肉是指牛身上肩頸部靠后,脊骨兩側的部位。牛上肉一般是指牛上腦,該部位肉質細嫩多汁,脂肪雜交均勻,有別致的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸和燒烤。...
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