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油脂在面點(diǎn)中的作用油脂在面點(diǎn)中的作用,油脂在面點(diǎn)中的作用是使面點(diǎn)迅速成熟,增強(qiáng)面點(diǎn)的色澤、美感和香氣,使面點(diǎn)組織細(xì)膩,防止老化,可有效延長面點(diǎn)保質(zhì)期至15天左右。油脂是油和脂的總稱,是烴的衍生物。通常在常溫下呈液體的稱為油,呈固體的稱脂。油脂的來源可以是動(dòng)物...
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