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皮蛋為什么會(huì)煮化了皮蛋為什么會(huì)煮化了應(yīng)該是配方控制不良皮蛋利用蛋在堿性溶液中,能使蛋白質(zhì)凝膠的特性,使之變成富有彈性的固體但是,皮蛋制作如果配方控制不良,會(huì)使蛋白質(zhì)在堿性溶液中反而發(fā)生水解,蛋.....
發(fā)布時(shí)間:2023-12-25
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發(fā)布時(shí)間:2023-12-17Copyright ? 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP備19000289號(hào)-5 TXT地圖HTML地圖XML地圖