導讀天氣轉暖就愛吃涼拌菜，這道金針菇拌粉絲酸辣開胃，很受歡迎！準備好材料，泡一泡，切一切，拌一拌，就是這么簡單，一碗美味的涼拌菜就成了，絕對是零廚藝也能輕松搞定....

天氣轉暖就愛吃涼拌菜，這道金針菇拌粉絲酸辣開胃，很受歡迎！準備好材料，泡一泡，切一切，拌一拌，就是這么簡單，一碗美味的涼拌菜就成了，絕對是零廚藝也能輕松搞定的一道菜！

By 眉眉健康廚房

用料

• 胡蘿卜 1根
• 粉絲 2把
• 金針菇 200克
• 香菜 適量

做法步驟

1、粉絲放入炒鍋中焯水煮熟，撈出過涼水，再瀝干水分備用；

2、金針菇和胡蘿卜絲放入炒鍋中，焯水片刻，撈出瀝干水分備用；

3、將粉絲、胡蘿卜絲、金針菇倒入腌泡盒中；

4、撒上一把香菜；

5、澆上15克生抽、10克醋、1勺辣椒油、5克香油，再加3克糖、3克鹽；

6、攪拌均勻后，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半小時，冷藏后金針菇拌粉絲更入味，口感更爽脆。

小貼士

若不喜歡冰涼口感的，也可以省略冷藏的步驟；

胡蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

胡蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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