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鮮高湯的熬制方法(高湯做好了是做菜品的基礎)吊制清湯的原理 清湯主要選用老母雞、骨架等一些鮮味及蛋白質豐富的原料,不宜用帶皮的豬腳、蹄膀一類的原料。吊制清湯與奶湯不同的是,湯沸撇去浮沫,即用小火長時.....
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