<span class="answer">導讀</span>做水煮魚時，很多人第一步沒做對，教你正確做法，魚片鮮嫩沒腥味。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？水....<p>做水煮魚時，很多人第一步沒做對，教你正確做法，魚片鮮嫩沒腥味。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5fb9b0dd8c2b4b6bbfd6a419b0df31ec.jpg"/></p><p>水煮魚是一道，夏天特別受歡迎人蔡明。魚片鮮香麻辣，鮮嫩入味，再配上香辣的辣椒油，和美味的配菜，用來下飯，是最合適不過的了，但是，咱們有些朋友，自己在家做的水煮魚，魚片腥氣不鮮嫩，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，您第一步就沒做對，今天呢，我就分享給大家，水煮魚最正確的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店里的一樣好吃，好啦，我廢話不多說。接下來直接給大家上干貨了。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3e14007dc9324c5699cd0fee9b5eff3e.jpg"/></p><strong>首先是原材料的準備。</strong><p>新鮮的草魚一條，黃豆芽100克，郫縣豆瓣醬少許，麻辣火鍋底料少許，大蔥少許，老姜少許，麻椒少許，干辣椒段少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，雞蛋一個，干淀粉少許。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fd46385619b944c1abb3f7cf8b0c4e11.jpg"/></p><strong>接下來是這道菜的制作過程。</strong><p>1、首先咱們將新鮮的草魚一條，處理干凈后，先將魚頭去掉，然后從脊背處下刀，將魚骨片下，然后將其剁塊，放在空碗中備用。接著，將魚片斜刀片片，放在碗中開始腌制。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9219144706284f3896c0fbb59c973bc4.jpg"/></p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3db4470cb5264e799b3fc3d0fd19b71a.jpg"/></p><p>2、接著咱們開始腌制魚片，放入精鹽三克，雞精少許，味精少許，打入雞蛋一個。放入15克干淀粉，然后將其攪勻備用，這一步的目的是給魚片上漿。使其成菜的口感更鮮嫩，入口即化，這一點，咱們大家要牢記。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bddb7934322243b2b0deeae5dd858ce4.jpg"/></p><p>3、接著咱們準備這道菜的配料和料頭，將新鮮的黃豆芽100克洗凈后，放在空碗中備用，接著，將大蔥切成蔥花，老姜切成姜片，放在空碗中，接著再放少許的麻椒，干辣椒段，接下來，咱們開始上火制作，</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(7)" src="/static/upload/image/20231217/af73a24a-e71c-4dfd-be5a-fdade09a18dc.jpg"/></p><p>4、首先咱們鍋燒熱油，油熱后先將料頭放入鍋內炒香，炒出香辣味后，將豆瓣醬20克 紅油火鍋底料20克，放入鍋內炒香，接著加入蠔油10克，生抽十克，精鹽五克，雞精少許，味精少許增色提味，然后加入清水三勺燒開。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85f31ebd15624426ae2997d4c1d078a9.jpg"/></p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(9)" src="/static/upload/image/20231217/71b9dea1f152412cb5b4c8d40fcb3f22.jpg"/></p><p>5、然后將水燒開二分鐘，這一步的目的是為了，讓料頭和調料充分的析出香味，使成菜的味道更香，接著二分鐘后，咱們將多余的料渣撇掉，先將黃豆芽放入鍋內燙二分鐘后，撈出放在盆中墊底，接著再將魚骨放入鍋內，煮至三分鐘，使其入味成熟，然后同樣撈出放在盤中墊底。最后將魚片依次下入鍋內。煮至二分鐘至成熟后，連湯汁倒在盆中。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(10)" src="/static/upload/image/20231217/abbd1a6698f34a83aa80189aa777cd24.jpg"/></p><p>6、接著咱們將剩余的麻椒，干辣椒段，放在盆中，然后咱們鍋燒熱油，油溫升至八成熱，將熱油潑在上面即可成菜。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(11)" src="/static/upload/image/20231217/c294935b41d447448eaef7356a88bb81.jpg"/></p><strong>接下來是這道菜的制作要點。</strong><p>1、水煮魚，要想魚片鮮嫩沒腥味，正確的做法是，先將魚片放入盆內腌制上漿，最后潑油的時候，一定要保證油溫八成熱，將麻椒干辣椒段的香味炸出來，這樣做出的水煮魚，才會鮮嫩沒腥味，大家一定要牢記。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(12)" src="/static/upload/image/20231217/5e114a5441ca48a785549de01c78fdff.jpg"/></p><p>2、水煮魚，咱們這道菜，在炒至郫縣豆瓣醬的時候，一定要開小火，否則郫縣豆瓣醬很容易炒糊，這一點咱們大家也要牢記。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(13)" src="/static/upload/image/20231217/2f0d862f47334014907da585cb9cc50a.jpg"/></p><p>好啦，一道魚片鮮嫩沒腥味特別。好吃的水煮魚就做好了，下次做水煮魚，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店里的一樣好吃。</p><p><img alt="水煮魚的魚片怎么弄才會嫩（很多人第一步沒做對）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ca91d277-4e80-4acb-ae96-a0bb11a558ad.jpg"/></p><p>感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！