<span class="answer">導讀</span>煮雞蛋該用冷水還是熱水？教你煮雞蛋的3個小竅門，不粘殼還好剝！雞蛋是每個家庭必不可少的食材，富含高蛋白，營養豐富。雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、炸、燉，但是能....<p>煮雞蛋該用冷水還是熱水？教你煮雞蛋的3個小竅門，不粘殼還好剝！</p><p>雞蛋是每個家庭必不可少的食材，富含高蛋白，營養豐富。雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、炸、燉，但是能夠保證營養不被破壞的最佳吃法就是水煮！水煮雞蛋人人都會，可是很多人煮出來的雞蛋要不還沒出鍋就炸鍋、破裂了，要不就蛋白粘著殼兒不好剝。其實不要小瞧水煮雞蛋，小竅門多著呢！</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6172fb7ecba3492a98b487b046c3bb60.jpg"/></p><p>在煮雞蛋之前，我們得先確保雞蛋是新鮮的，買雞蛋的時候我們要挑選沒有裂紋、完好無損，個頭均勻為橢圓形的雞蛋。買來的雞蛋千萬不用水洗，直接用干凈的紙或者布擦干凈表面的臟東西。保存的時候將雞蛋小頭朝下，大頭朝上放在雞蛋儲存盒中，冬天可以常溫放置，夏天可以放入冰箱冷藏，即使冷藏也不能放太久，冰箱儲存最多可存放40天。時間長的雞蛋不僅會滋生細菌，還會出現散黃的現象。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ab0ecfce94124c5aa85957a23e08ab9c.jpg"/></p><p>新鮮的雞蛋用來水煮，只要做法正確，絕不會出現粘殼的現象，跟大家分享3個煮雞蛋的小竅門，時間短，還容易剝。今天正好應景，用了薺菜來煮雞蛋，清明用薺菜煮雞蛋，預示著去病平安，帶著薺菜清香的水煮雞蛋吃起來軟嫩鮮香，特好吃。</p><p>【水煮雞蛋】</p><p>主要食材：雞蛋5個，薺菜1把，鹽2克，醋一勺，清水適量。</p><p>【具體做法】</p><p>1、雞蛋用清水沖洗干凈，表面的臟東西都擦洗掉。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9a1610622e0f44559e90f8542813ffd4.jpg"/></p><p>2、準備一把開花的薺菜，清洗干凈，根部不用摘去。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(4)" src="/static/upload/image/20231217/707d8b2f53cb43aebf05a292f30a16f7.jpg"/></p><p>3、雞蛋跟清水一起入鍋，煮雞蛋一定要用冷水，不要用熱水。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cea1e60f07db4debbb62494926b20bab.jpg"/></p><p>4、加入2克鹽，加鹽會使得蛋殼膜與蛋清膜之間因為收縮而形成縫隙。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(6)" src="/static/upload/image/20231217/870115d47d534573b9e8c2994bdede33.jpg"/></p><p>5、再加入一勺醋，米醋香醋都可以，不用擔心會酸，煮開之后酸味會散發掉的。醋會軟化蛋殼，蛋殼不易破裂。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(7)" src="/static/upload/image/20231217/dd877da2f2294e46ad21552d43e69a0c.jpg"/></p><p>6、大火煮開之后，繼續煮8分鐘。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(8)" src="/static/upload/image/20231217/add57121db834300a5a05e201835c457.jpg"/></p><p>7、煮好關火，不要急于拿出來，繼續燜上七八分鐘。我直接敲碎了，讓雞蛋吸收一些薺菜的味道。不要放入涼水中浸泡，放入涼水中雖然熱脹冷縮讓雞蛋好剝殼了，但是會讓剛煮好的蛋白會滋生很多細菌。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6a63b4cd4fcb4f45a7321b94f1f53e22.jpg"/></p><p>按照我的方法煮好的雞蛋，輕松敲幾下，而且蛋殼整個就掉下來了。</p><p><img alt="煮雞蛋要怎么煮才不會裂開（煮雞蛋該用冷水還是熱水）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1ae1772b68d143a8b8819b54b8484c65.jpg"/></p><p>【煮雞蛋小竅門】</p><p>1、煮雞蛋冷水下鍋煮，熱水煮容易造成外層蛋白熟了，里面蛋黃還是生的。</p><p>2、煮雞蛋加入一點兒鹽，不僅可以殺菌，還能讓蛋殼與蛋清之間形成縫隙，自然就好剝殼了。加入醋會讓蛋殼軟化，不易破裂，也更容易剝殼。</p><p>3、煮雞蛋的時間水開之后8分鐘，煮好再燜幾分鐘，這個程度煮出來的雞蛋比較細嫩，不生也不老，真正好。</p><p>【免責聲明】圖文來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！