<span class="answer">導讀</span>故縣是一個地名，不是縣名，它是原靈寶縣西邊的一個行政村，是故縣公社的所在地它地處豫、陜、晉三省交界地帶，南靠秦嶺，北依黃河，距潼關縣城60里，距靈寶縣城80....<p>故縣是一個地名，不是縣名，它是原靈寶縣西邊的一個行政村，是故縣公社的所在地它地處豫、陜、晉三省交界地帶，南靠秦嶺，北依黃河，距潼關縣城60里，距靈寶縣城80里，雖說屬河南管轄，但語言生活方式習俗都接近陜西當地有一種美食：燒餅夾肉，陜西叫肉夾饃60年代，農村生活比較困難，一年都難得吃上幾次肉和白面饃，平時想吃點好吃的，都得到故縣街上去，一個是街上有供銷社的營業食堂，一個是逢農歷的三、六、九街上有集，集上有賣各種好吃的，下面我們就來聊聊關于河南故縣燒餅夾肉?接下來我們就一起去了解一下吧!</p><img alt="河南故縣燒餅夾肉（故縣美食燒餅夾肉）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/767765985.jpg"/><p>河南故縣燒餅夾肉</p><p>故縣是一個地名，不是縣名，它是原靈寶縣西邊的一個行政村，是故縣公社的所在地。它地處豫、陜、晉三省交界地帶，南靠秦嶺，北依黃河，距潼關縣城60里，距靈寶縣城80里，雖說屬河南管轄，但語言生活方式習俗都接近陜西。當地有一種美食：燒餅夾肉，陜西叫肉夾饃。60年代，農村生活比較困難，一年都難得吃上幾次肉和白面饃，平時想吃點好吃的，都得到故縣街上去，一個是街上有供銷社的營業食堂，一個是逢農歷的三、六、九街上有集，集上有賣各種好吃的。</p><p>營業食堂每個集日都賣燒餅夾肉，餅5分錢一個，肉一毛5分錢，買個饒餅夾肉二毛錢。做餅的是一個叫寶娃的盤西村師傅，他賣了一輩子的燒餅夾肉，在當地比較有名。打燒餅的爐子，是他自已盤的燒煤的碳火爐，有絡餅和烤餅的功能，把鰲子放在爐子上，上面可以烙餅下面可以烤餅，饹餅用的是平底的鐵鰲子。撖餅用的是中間鼓肚兩頭尖的小撖杖，撖餅時不時的用撖杖在案板上有節奏的敲打，發出嗒嗒的聲音，很遠聽到這聲音就知道是賣燒餅夾肉的攤位，撖好的面餅中間凹，四周上翹，和小孩們玩泥巴的托托一樣，趴的一聲扣到鰲子上，放一個轉一下圈翻個面，最多能放6個餅，放滿后就把第一個半熟的餅放到下面烘烤，烤一會轉一下翻個面再烤，烤熟一個取出一個再放下一個，以次類推，烤熟的餅外形似河灃一樣，中間是鼓鼓的，焦黃焦黃。</p><p>燒餅里夾的肉，是鹵的豬頭肉，豬頭肉的做法很麻煩，豬頭上的毛很大一部分在殺豬時是去不掉的，只能用專門烙豬頭的烙鐵來烙，先把烙鐵在火上燒紅，用烙鐵在豬頭上不停的烙，把豬頭上各個地方的毛一一烙掉，反復多次的烙，毛烙干凈后，在清水里用刀子反復的刮洗，洗干凈后用刀把豬頭破開，放到鹵肉鍋里煮，鹵鍋里的湯都是多年的老湯，每次煮肉不換湯只換調料包，經過5、6個小時的慢火鹵煮，香噴噴的豬頭肉就可以出鍋了。用剛烤好的燒餅夾上剛出鍋的豬頭肉，那個美味真是回味無窮，吃在嘴上美在心里。</p><p>燒餅夾肉，這種美食小吃，是我兒時深深的記憶，雖然已過去60多年，至今仍然久久不能忘懷。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！