<span class="answer">導(dǎo)讀</span>民以食為天，小豬的美食鋪每天與您相聚，在這里我們品鑒天南地北的美食，一起探索更多讓人歡暢的佳肴！導(dǎo)語：魚肉是一種常見食材，雖然有很濃厚的鮮味，但處理不好，魚....<p>民以食為天，小豬的美食鋪每天與您相聚，在這里我們品鑒天南地北的美食，一起探索更多讓人歡暢的佳肴！</p><p><strong>導(dǎo)語：</strong>魚肉是一種常見食材，雖然有很濃厚的鮮味，但處理不好，魚的腥味會掩蓋鮮味，讓人難以下咽。在處理豬肉、雞肉等食材時，焯水是一種常見的除腥、除肉沫的方式，但魚肉焯水去腥，操作不當(dāng)會讓肉質(zhì)變老，影響口感。因此處理時不能只會焯水這一種方式，今天以水煮耗兒魚為例，教大家三個除腥步驟，保留鮮味，肉質(zhì)不老。</p><p><img alt="如何讓耗兒魚煮得嫩點（香辣入味的水煮耗兒魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c16bc04959354efaa8bd0eea9473b939.jpg"/></p><p><strong>【水煮耗兒魚】</strong></p><p><strong>食材</strong>：耗兒魚</p><p><strong>配料：</strong>黃豆芽、堿面、芝麻、香菜</p><p><strong>調(diào)味品：</strong>蒜、蔥、姜、干辣椒、火鍋底料、花椒</p><p><strong>時間：</strong>二十分鐘</p><p><img alt="如何讓耗兒魚煮得嫩點（香辣入味的水煮耗兒魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/186212171f3e4844993b892f6a8efbba.jpg"/></p><p><strong>【小豬烹飪教學(xué)】</strong></p><p>1、首先是清除腥味的第一步，那就是去掉耗兒魚的內(nèi)臟，不少人拿到手的耗兒魚為冰凍狀態(tài)，此時要先化冰，方便進(jìn)一步處理。內(nèi)臟的腥味較重，盡量去除干凈。</p><p>2、在耗兒魚身上改刀，方便調(diào)料入味，之后清理干凈血水，放在容器中控水。</p><p>3、準(zhǔn)備好堿面，做除腥的第二步，放入少許水，將改刀之后的耗兒魚放入其中，用手輕輕揉搓，之后再用清水沖洗干凈。</p><p>4、鍋中倒入適量清水，等到水開之后將黃豆芽放入，等到熟了后將其撈出備用。</p><p><img alt="如何讓耗兒魚煮得嫩點（香辣入味的水煮耗兒魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/18ff2ec8667144e3b29be46915cd781c.jpg"/></p><p>5、除腥的第三步用油淋，在鍋中倒入寬油，等到油熱時將魚放入，并使用湯勺在魚身上澆油，一來除腥，二能滑鍋，使食材均勻受熱。澆一遍油后將魚取出，放在一旁控油。</p><p>6、鍋中加入蔥、姜、蒜、干辣椒爆炒，之后將火鍋底料放入翻炒，原料炒香后放入適量清水，將漂浮的料渣取出，放入耗兒魚水煮，等到入味之后出鍋，把魚放在黃豆芽上方備用。</p><p>7、再起油鍋，將花椒、干辣椒爆炒，炒出香味，澆在魚和豆芽上，準(zhǔn)備芝麻香菜撒在上方。</p><p><img alt="如何讓耗兒魚煮得嫩點（香辣入味的水煮耗兒魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/27bbb334c63a4b4388dcebbe6b42e984.jpg"/></p><p><strong>【小豬廚房必備訣竅】</strong></p><p>1、除腥三步可保留魚香，和焯水相比，口感會更加滑嫩。</p><p>2、芝麻、香菜酌情添加，可依照個人口味調(diào)整辣椒用量。</p><p><img alt="如何讓耗兒魚煮得嫩點（香辣入味的水煮耗兒魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3293f9d7185f453f9cfeae86d5c1c8c7.jpg"/></p><p><strong>結(jié)語：</strong>雖然步驟較為繁瑣，但是處理好的食材不僅沒有腥味，會非常麻辣可口，無論是下酒菜還是日常食用都十分誘人。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這里道一聲謝謝，今天的美食分享就到這里，如果您有什么更好的建議歡迎大家在文章底部進(jìn)行評論，小豬會認(rèn)真參考每一份建議，我們明天再見！</p><p>小豬的美食鋪：堅持每天的美食創(chuàng)作，用心為大家提供原創(chuàng)的美食盛宴，每天吃啥找小豬，給你帶來天南地北的美食！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！