<span class="answer">導讀</span>美食的美不只于繽紛的色彩和絢爛的展示形式而在于美麗與美味的雙線向上更重要的在于能夠滿足我們對美好生活的向往和表達就是說真正的美食不僅僅是盛世美顏的承載，也是....<p>美食的美不只于繽紛的色彩和絢爛的展示形式</p><p>而在于美麗與美味的雙線向上</p><p>更重要的在于能夠滿足我們對美好生活的向往和表達</p><p>就是說真正的美食不僅僅是盛世美顏的承載，也是健康的寄托和愉悅心情的啟動按鈕</p><p>今日份教程分享一個不僅美味而且防脫生發的蛋糕，看起來黑黢黢的像是黑暗料理，但是人家可是喜茶同款呢，美美地享受甜品再也不做禿頭小仙女啦，走起來~</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(1)" src="/static/upload/image/20231217/abe03b19a4854cd6a6555e16d8f7764f.jpg"/></p><p><strong>豆乳布丁:</strong>豆漿100克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁片3.5克<strong>蛋糕體：</strong>低筋面粉30克、細砂糖25克、雞蛋 3個、玉米油20克、黑芝麻粉10克左右、牛奶25克<strong>芝麻奶油:</strong>淡奶油200克、糖粉15克、黑芝麻粉 35克<strong>芝士奶蓋:</strong>淡奶油30克、奶油奶酪15克、糖粉5克<strong>蛋糕模具是4寸加高圓模哦~</strong></p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2b1cd053066f4698852871ceb256612a.jpg"/></p><p>開始了！</p><p>1.因為需要冷藏定型，比較耗費時間，所以先來做豆乳布丁部分。</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(3)" src="/static/upload/image/20231217/33847bd40dbe4538a3ee145252d832bf.jpg"/></p><p>首先將吉利丁片用冷水浸泡，使其變軟</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bcfeaa7be6c145e3a631fab2281901f3.jpg"/></p><p>然后鍋中放入豆漿，牛奶和細砂糖，小火加熱攪拌至融化</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a6711caa60a241df9e3f677ae77ddff4.jpg"/></p><p>將豆漿牛奶室溫降溫至55°左右加入吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，與豆奶混合勻。吉利丁片泡好后一定要攥干水分再往里面加哦，不然凝固出來的效果會大打折扣的~</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fcf34e6c64cb4c7787bca638839e40c2.jpg"/></p><p>做好的布丁液倒入碗中，然后放進冰箱冷藏定型就可以了。</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(7)" src="/static/upload/image/20231217/01b1a0da6338494f87611c0bd917848c.jpg"/></p><p>2.趁豆乳布丁在冷藏的時間做一下蛋糕體，黑芝麻的蛋糕哦，烤出來香得很。碗中加入30g低筋粉和10g黑芝麻粉，然后用蛋抽攪勻，就可以備用了</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(8)" src="/static/upload/image/20231217/11681837c5d84743a49961e823e3796e.jpg"/></p><p>取2個蛋黃加入25g牛奶，將它們攪勻，準備備用</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(9)" src="/static/upload/image/20231217/602f580c369b49a78d48d4f50d1457ff.jpg"/></p><p>然后將20g玉米油加熱到80°左右，倒進混合的面粉中，用蛋抽攪勻，這樣燙過面的蛋糕吃起來口感會更加柔軟濕潤和細膩</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0d0267208bda43a0bff2524ad8aff3b8.jpg"/></p><p>將蛋黃液倒進碗中，與面糊攪至均勻順滑，雞蛋的加入會使整個蛋糕的口感更具有香氣</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(11)" src="/static/upload/image/20231217/318ec6c8d9af4366a9d01691da6ec175.jpg"/></p><p>蛋清的部分分3次加入25g細砂糖，打至濕性發泡的大彎勾狀態</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(12)" src="/static/upload/image/20231217/526ea4c382fb4640843bf9a667a2a419.jpg"/></p><p>然后分兩次加入到黑芝麻面糊中，翻拌勻，避免大塊的蛋白存在，翻拌不勻的話烘焙的時候會出現縮腰塌陷或者爆裂的情況哦~~~</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6108b623086a4e708baa46154dbb1075.jpg"/></p><p>4寸的加高圓模具內側刷少量的油防粘，倒入翻拌好的面糊，輕震幾下，磕出氣泡</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(14)" src="/static/upload/image/20231217/83890eec75ea4e638260b8ad82c0cdcd.jpg"/></p><p>烤箱下層，245°大約烤35分鐘左右就可以了，具體的要看各位仙女的烤箱脾氣怎么樣了，脾氣爆的溫度稍微低3-5°，時間也相應的調整一下~</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d9eb8f9028224f1abbc5b03dd33c4f81.jpg"/></p><p>3.烤好的蛋糕倒扣在兩個碗之上晾涼準備脫模，這個看似奇怪的造型一是為了蛋糕涼的更快二是為了蛋糕表面不因余溫而起水蒸氣變得濕軟</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(16)" src="/static/upload/image/20231217/6ce79a1f7c304c22a1fb5ea46e097e41.jpg"/></p><p>脫模下來的蛋糕體用蛋糕切片器先分離切出一個1.5厘米厚蛋糕片做蓋子，厚的部分準備做夾心用</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(17)" src="/static/upload/image/20231217/2f7a9787d9ea434f8196268157acaa55.jpg"/></p><p>4.做一個黑芝麻的奶油填在蛋糕體中做夾心用，使整個蛋糕吃起來不死板更美味，淡奶油中加入糖霜，稍微攪打一下，攪至奶油與糖霜混勻就行</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1dbe999e6ed64c7090c8ed683f45c41f.jpg"/></p><p>然后加入35g粉，繼續攪打，我們每一個步驟中都有加入充足的黑芝麻粉，不僅使整個蛋糕更加醇香，而且實實在在地拯救我們的日益后退的發際線(*^▽^*)，不喜歡動手現打黑芝麻粉的小伙伴們可以用黑芝麻醬替代</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(19)" src="/static/upload/image/20231217/b74e27a63710462e8b40748270fce7c0.jpg"/></p><p>奶油打至濕性發泡狀態，不需要特別干，實際狀態就是抹在蛋糕表面涂開不費力氣又不會走形就可以了</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(20)" src="/static/upload/image/20231217/28eed967ef154eea9c9f9bbd7e1f5601.jpg"/></p><p>5.所有的準備工作都做好后就可以開始最后的組裝部分了，首先將厚的蛋糕體在正中間的部分挖一個洞出來，挖的時候注意盡量周邊的厚度相同，尤其需要小心的是底部不要挖穿了，一會兒要填奶油和豆乳布丁在里面</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7f2538d5a2ee4e81b9956542a09d05b8.jpg"/></p><p>做好的豆乳布丁極其彈嫩順滑，Q到爆！</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(22)" src="/static/upload/image/20231217/3a35865879cf471587bbf1cd9f4d5fbb.jpg"/></p><p>一層黑芝麻奶油一層豆乳布丁然后再來一層黑芝麻奶油，這樣交替著放進蛋糕體中</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(23)" src="/static/upload/image/20231217/201ca6a0ff52411ba2152b045e6c434d.jpg"/></p><p>用抹刀將蛋糕的表面抹平，然后蓋上薄的一片當做蓋子</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(24)" src="/static/upload/image/20231217/8f186c1ad6874a61aab59a5ccfe6c2d6.jpg"/></p><p>最后將整個蛋糕體都用奶油涂抹嚴實，不能“一刀平”也沒關系的，只要反復地多抹幾次，就可以了，這個步驟不要將奶油全部用光光，留一點裝進裱花袋中備用喲(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(25)" src="/static/upload/image/20231217/f9d8a4371d994a218a3e77250a23fc37.jpg"/></p><p>6.準備奶油奶酪、淡奶油和糖粉，做一個芝士奶蓋放在最頂部，美味加倍o(*￣︶￣*)o</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(26)" src="/static/upload/image/20231217/8764d8c6b5fb478bb0b5b3d932f2d256.jpg"/></p><p>奶油奶酪室溫軟化后加入糖粉，攪拌均勻，然后加入淡奶油打發至5-6分發的狀態，就可以了</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(27)" src="/static/upload/image/20231217/7e7c21a19e1c4296917135e695665450.jpg"/></p><p>裱花袋里奶油的用處就來了，在蛋糕的頂部打一個圈圈，用來承載我們的芝士奶蓋，這樣就有了整個蛋糕爆漿的狀態</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(28)" src="/static/upload/image/20231217/71727726774347fe8c8662cb54bbebc4.jpg"/></p><p>奶蓋中可以挖一勺豆乳布丁放在里面，再點綴上兩個巴旦木，增加堅果的復合口味，這個喜茶同款的黑芝麻豆乳爆漿蛋糕就完成啦！(＾－＾)V</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(29)" src="/static/upload/image/20231217/ef369a416ac148bb8d54b273d788d2aa.jpg"/></p><p>相信我，這個看起來黑不溜秋的蛋糕絕對能在口感上給你驚喜！(～￣▽￣)～</p><p>順滑的奶油配上黑芝麻微微的顆粒感，QQ彈彈的豆乳布丁配上芝士奶蓋，簡直是神仙組合了！</p><p><img alt="喜茶蛋糕配方（喜茶同款網紅黑芝麻豆乳爆漿蛋糕）(30)" src="/static/upload/image/20231217/de7e4861dfa343f483753286a7d2ecb5.jpg"/></p><p>歡迎今天教程的小伙伴們記得點贊收藏哦，也可以分享給身邊的好朋友。</p><p>教程有任何疑問都可以<strong>留言</strong>或是<strong>私信</strong>哦，有問必答呢！</p><p>也真誠地歡迎今天新來的小伙伴<strong>關注</strong>我們</p><p>我們一起交流烘焙心得，了解烘焙知識，學習更多的美食教程！</p><p>日常表白~</p><p>愛你們喲~（づ￣3￣）づ╭?～</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！