<span class="answer">導讀</span>作為一個北方人，從來沒體驗過肉餡的月餅。試試也不錯By張吻吻用料油皮面粉200克糖18克溫水80g豬油70克油酥低筋面粉135克豬油70克餅餡材料豬梅肉（豬....<p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prBTF0LqJc8.jpg"/></p><p>作為一個北方人，從來沒體驗過肉餡的月餅。試試也不錯</p><p>By 張吻吻</p><h2>用料</h2><ul><li>油皮 </li><li>面粉 200克</li><li>糖 18克</li><li>溫水 80g</li><li>豬油 70克</li><li>油酥 </li><li>低筋面粉 135克</li><li>豬油 70克</li><li>餅餡材料 </li><li>豬梅肉（豬頸) 300g</li><li>榨菜 30G</li><li>小龍蝦 30G</li><li>鹽 5克</li><li>蔥姜水 2勺</li><li>料酒 1勺</li><li>黑胡掓粉 2克</li><li>糖 5克</li><li>味達美生抽 1勺</li><li>味達美臻品蠔油 1勺</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prC09bw1Zta.jpg"/></p><p>1、油皮：200克中筋面粉，70G豬油，80G水，20克糖。揉成面團</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prCQGu229PA.jpg"/></p><p>2、必須揉出膜</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prCp5K700k0.jpg"/></p><p>3、保鮮膜蓋好。松弛30分鐘</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prDDAkLG3j5.jpg"/></p><p>4、油酥：低筋面粉135，豬油70克。混合均勻</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prc2Hp3QEEQ.jpg"/></p><p>5、準備好小龍蝦和榨菜，榨菜切成小丁。各30克。備用</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prcTIKlrkmm.jpg"/></p><p>6、豬梅肉用料理機打碎</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prcz1b4cxix.jpg"/></p><p>7、準備蔥姜水。把所有調味料加入肉末，攪拌均勻</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prdL37BDtKD.jpg"/></p><p>8、分成28克左右的肉丸。我做了純鮮肉餡，鮮肉小龍蝦和鮮肉榨菜</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7prdhFfZxQQ7.jpg"/></p><p>9、松弛好的面團取出分成兩份。油酥也分成兩份</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7ps1l3vVX3Ag.jpg"/></p><p>10、取一個油皮包一個油酥</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7ps2W9x1G8ww.jpg"/></p><p>11、包好的樣子。松弛10分鐘</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7ps2t5XpRLeR.jpg"/></p><p>12、搟開，折成3折</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(14)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7ps3W4useCeY.jpg"/></p><p>13、搟成長方形</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(15)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7ps43911qnPc.jpg"/></p><p>14、卷起來，松弛10分鐘</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(16)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7psW18c62KeZ.jpg"/></p><p>15、平均切成8份</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(17)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7psWU9vXCEKw.jpg"/></p><p>16、取一個面團，搟開，包入餡</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(18)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7psWvEsyBF2F.jpg"/></p><p>17、用虎口的力量慢慢包好</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(19)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7psXHF41dmkk.jpg"/></p><p>18、全部包好的樣子。摁扁一點，蓋上印章</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(20)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7psXgEwDZhFY.jpg"/></p><p>19、烤箱預熱。最后180度30分鐘。</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(21)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7pszj8LQlKYE.jpg"/></p><p>20、成品，超級香</p><p><img alt="綠茶味的流心月餅做法（名廚汁味圓中秋美味）(22)" src="/static/upload/image/20231217/Sj7pt0D1hlMMl.jpg"/></p><p>21、掰開一個小龍蝦的，好好吃</p><h2>小貼士</h2><p>油皮一定要揉到位。</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！</p><p>喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！