<span class="answer">導讀</span>黃燜雞是近兩年市面上的火爆小吃，我以前也做過一次，網友們有不同的反應，有人贊賞，有人質疑，但最多的還是熱心提出自己的建議。老媽昨天買了雞腿，我想不如趁這個機....<p>黃燜雞是近兩年市面上的火爆小吃，我以前也做過一次 ，網友們有不同的反應，有人贊賞，有人質疑，但最多的還是熱心提出自己的建議。老媽昨天買了雞腿，我想不如趁這個機會再做一次黃燜雞，把網友的建議結合進來，看看口味是不是更好。 </p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>“燜”就是將食材切塊用油煎炸至金黃色，再倒入醬汁， 以小火燜至汁濃肉酥的烹調方法。這次的黃燜雞腿可以叫做“改良版黃燜雞” ，味道和賣相都有了很大提升，感興趣的朋友也可以自己做著試試看。</p><p><strong>用料：</strong>雞腿/母雞/土雞、香菇/干香菇、木耳、青椒、蔥、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、草果、香葉、冰糖、鹽、黃酒、醬油、蠔油、醋</p><p><strong>做法：</strong></p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>剁好的雞腿放入盆中，放入姜片、蔥段、黃酒，拌勻后腌制半小時。</p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>鍋中放適量油，中火燒至7成熱，放入桂皮、干辣椒、八角、小茴香、草果、香葉和蒜片熗鍋。</p><p>?草果下鍋前要用刀背剁幾下，表面裂出大的裂縫。 </p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>倒入腌制好的雞腿，腌制雞腿的蔥段和姜片也一起倒入。 轉中大火翻炒雞肉至幾乎沒有水分。</p><p>?煸炒雞腿的過程就相當于“黃燜”中煎炸的過程。正宗的黃燜雞中雞塊是要經過油炸的，我們為了飲食健康，這里改成了這樣的煎炒。</p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>放入切好的香菇和木耳，加熱水沒過食材，轉大火燒至水開后撇去浮沫。倒入適量醬油、黃酒、蠔油和少許醋，加入冰糖，蓋蓋轉小火燜至20分鐘。</p><p>?這里加少許醋一是能提鮮，二是還有分解雞骨頭中鈣元素的作用。但是加醋的量一定不要多，不能吃出酸味來。 </p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>打開鍋蓋，大火收汁。待湯汁變濃稠后放入適量鹽。放入切好的青椒翻炒幾下，就可以出鍋了。</p><p>?最后加青椒可以起到很好的提味作用，而且剛好炒熟的青椒還能讓這道菜的顏色更漂亮。</p><p><img alt="黃燜雞腿最正宗做法（改良版黃燜雞腿）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這樣做的黃燜雞味道非常好，家人一致稱贊比外面飯館里賣得強了好多倍。至于味道有多好，親自做一下您就知道了。</p><p>相關閱讀：</p><p>香噴噴的蔥油面 超簡單的10分鐘早餐</p><p>正確的薏米紅豆湯 以往做法不去濕反害人</p><strong><strong>糖友廚房，chufang2016</strong></strong>, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！