<span class="answer">導(dǎo)讀</span>作為地地道道的重慶人，對于水煮的美食怎么能招架得住，水煮菜，這絕對是冬季的寵兒，火辣辣的一鍋，滿盆的都是能量啊！一家人圍著吃，吃的渾身冒汗，屋里也暖，人也暖....<p>作為地地道道的重慶人，對于水煮的美食怎么能招架得住，水煮菜，這絕對是冬季的寵兒，火辣辣的一鍋，滿盆的都是能量啊！一家人圍著吃，吃的渾身冒汗，屋里也暖，人也暖，心也暖。</p><p>今日大小編教大家?guī)椎浪蟛说淖龇ǎ淮螡M足你舌尖和味蕾的雙重享受，還等神馬，趕緊去做！</p><p><strong>水煮豆腐絲</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都該怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1715530974.jpg"/></p><p>原料：豆腐絲1張、鹽少許、蔥適量、雞精少許、胡椒粉少許、干紅辣椒少許、花椒少許、八角適量、韓國辣醬少許</p><p>做法：</p><p>1.將整張的干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成絲</p><p>2.在鍋中加一湯碗水，放入八角、韓國辣醬將水煮沸</p><p>3.將豆腐絲放入沸水中，中火煮5分鐘 即將出鍋的時候放入蔥絲、雞精、鹽</p><p>原料：瘦肉（豬、牛、雞均可）、莖類蔬菜（芹菜、青筍、蘑菇等）</p><p>配料：蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒</p><p>調(diào)料：郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、淀粉、鹽</p><p>1.瘦肉切片（不需要很薄）；芹菜擇去葉子和老筋洗凈切斜刀段；大白菜梗片成斜片；</p><p>2.瘦肉片加少許料酒、胡椒粉腌制一會兒，然后用干淀粉上漿；</p><p>3.炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒炒香，趁熱把花椒放在案板上壓成花椒粉；</p><p>4.另起過加少許油，把蔬菜炒至斷生后盛入一個深碗中；</p><p>5.鍋中留少許底油，蔥姜蒜蹌鍋，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后加入適量清水，同時加入少許料酒和醬油；</p><p>6.水少開后將上漿的肉片汆入鍋中，滑散稍煮片刻即可成熟，裝在鋪好蔬菜的大碗里；</p><p>7.肉片上撒碾好的花椒粉和干辣椒圈（依個人口味酌量），以及切好的蔥花；</p><p>8.鍋洗凈，加20ml左右的油燒熱后淋在碗里的肉片上；滋滋作響。</p><p><strong>水煮肉片</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都該怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3331298247.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.豬肉切片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。</p><p>2.將蔬菜煮熟，放進容器；腌好的肉煮到7、8分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。</p><p>3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。</p><p><strong>水煮牛肉</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都該怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1711264872.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>牛里脊肉300克、生菜、蛋白1個、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8個、料酒15毫升、水淀粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油</p><p><strong>做法</strong><strong>：</strong></p><p>1.牛里脊肉洗凈后切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘；生菜洗凈；干辣椒切兩段；大蒜和姜切片；蔥切小段。</p><p>2.鍋中倒少量油燒熱后放入生菜炒軟，加鹽調(diào)味盛出放入深一些的碗里墊底。</p><p>3.鍋中再倒適量油，放入姜片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油后加入清水，大火燒開后，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟后將牛肉撈出，放在生菜上面。</p><p>4.在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。</p><p><strong>水煮豆腐</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都該怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1621055898.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.豆腐切塊；蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。</p><p>2.鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。</p><p>3.水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。</p><p><strong>水煮魚片</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都該怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2525957190.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。</p><p>2.燒水，加少許鹽，水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。</p><p>3.熱鍋上油，油熱后，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。</p><p>4.倒入適量清水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘，下入腌好的魚片，魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。</p><p>5.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。</p><p><strong>水煮蝦</strong></p><p><img alt="水煮菜早晚都該怎么吃（暖呼呼的水煮菜做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1713642244.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong>蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1.蝦挑去蝦線，剪去蝦須；魚豆腐從中間切成兩塊。</p><p>2.鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；魚豆腐兩面煎至焦黃。</p><p>3.炸蝦用的油繼續(xù)燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽。</p><p>4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。</p><p>-----------------------------------------------</p><p><strong>請關(guān)注cqlvtianxia ，讓更多家庭美食與你同行！</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！