<span class="answer">導讀</span>西安是我國的四大古都之一，這座城市文化底蘊深厚，美食文化同樣深厚，西安有很多重口美食，外地人吃不習慣，但是老西安人對此樂此不疲。西安的鹵汁涼皮兒被公認是重口....<p>西安是我國的四大古都之一，這座城市文化底蘊深厚，美食文化同樣深厚，西安有很多重口美食，外地人吃不習慣，但是老西安人對此樂此不疲。</p><p><img alt="西安飲食老字號美食（西安藏在巷子里的重口美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b49d5b3e911a4ba3be6ae81eb0587238.jpg"/></p><p>西安的鹵汁涼皮兒被公認是重口美食，鹵制涼皮兒的制作過程，先要在碗底鋪上掰碎的饃饃，把涼皮兒放在饃上，這鹵制涼皮兒的調料分別有大蒜，芥末，麻醬，醋，辣油，看看這調料就知道為什么稱它是重口味的美食了，不用說外地人不敢吃，有一些土生土長的西安人，對這鹵制涼皮兒也是敬而遠之，但從小吃習慣了鹵汁涼皮兒的老西安人，則覺得這種美食的味道足，夏天吃完之后有清熱解暑的作用，難怪有人一周來吃8回。</p><p><img alt="西安飲食老字號美食（西安藏在巷子里的重口美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/923613d97184486fba44f2dfc8cc647a.jpg"/></p><p>西安做鹵制涼皮比較好吃的就是老何家的鹵汁涼粉，他家位于西安市的蓮湖區小學習巷，位置非常隱蔽，但是來他家吃鹵制涼粉的人絡繹不絕，除了那些慕名來的游客以外，大多都是本地人，有一位80歲的老爺爺，一個星期來這里吃八回。來到店里先要付款，買單，買單之后老板會遞給客人一個碗，這碗里放了一塊白饃，一個水煮雞蛋和一個皮蛋。</p><p><img alt="西安飲食老字號美食（西安藏在巷子里的重口美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5c15c854734c4cb7a22ae936b52ef395.jpg"/></p><p>客人要將這白饃掰碎地到廚師手里，廚師將涼皮兒放進去，各種調味料放好之后將白煮雞蛋和皮蛋一切為二，放在碗里，這碗鹵汁涼皮兒就做好了，這一碗鹵汁涼皮是18塊錢，老板叮囑客人吃的時候不要攪拌沿著碗邊吃。</p><p><img alt="西安飲食老字號美食（西安藏在巷子里的重口美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5b4b1e11b91a46b5b3ea61f742c53592.jpg"/></p><p>這種吃法，可以清晰地吃到它的層次，大蒜汁，芥末，芝麻醬，這種重口味的調味料刺激著客人的味蕾，讓人胃口大開，不少游客只能嘗嘗味道，根本無法吃完這一碗，但是當地人，卻一碗吃下去都不夠，店門口端著碗拍場地的場景，讓人覺得很震撼，吃完之后對鹵汁涼粉的評價也是褒貶不一，不知道你對這西安眾口美食的評價如何呢？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！