<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大冬天的或者是炎熱的夏天，都是大家最不想做飯的時(shí)候，要么就是覺(jué)得天冷洗菜手都凍僵了；夏日呢,本來(lái)天氣就悶熱，還要在那么熱的廚房里燒飯，很多人其實(shí)是不太愿意下....<p>大冬天的或者是炎熱的夏天，都是大家最不想做飯的時(shí)候，要么就是覺(jué)得天冷洗菜手都凍僵了；夏日呢,本來(lái)天氣就悶熱，還要在那么熱的廚房里燒飯，很多人其實(shí)是不太愿意下廚的，因?yàn)槌床吮緛?lái)就很復(fù)雜，一般一家人起碼四個(gè)菜，消耗的時(shí)間也是比較久的，等到幸苦做好飯，因?yàn)楹芾蹪M頭是汗，又不想吃，很多小伙伴都會(huì)有這種情況發(fā)生。這時(shí)候簡(jiǎn)單易做又美味的食物，我能想到的就是既下飯又下酒的——紅燒雞爪。</p><p>小時(shí)候自己就特別愛(ài)吃媽媽做的紅燒雞爪，長(zhǎng)大后，自己也學(xué)會(huì)做這道菜。雞爪吃了可以補(bǔ)充滿滿的膠原蛋白，女生們吃了還可以美容哦，喜歡它的朋友們還是很多的。我自己就喜歡一邊吃一邊看劇，在假期的時(shí)候特別愜意，是鹵味中比較簡(jiǎn)單的，大家在家里就可以很快的完成制作。現(xiàn)在我就帶著大家一起開(kāi)始咯！</p><p>提前備好食材</p><p>雞爪，（根據(jù)自己家需要的分量逐一購(gòu)買(mǎi)）5塊冰糖，八角2個(gè)香葉2片，桂皮1個(gè)，干辣椒，或者小圈椒／辣椒醬都是可以的，料酒，油，生姜，蔥段，鹽，雞精，鮮汁醬油，老抽，蠔油（可放或不放）</p><p><img alt="營(yíng)養(yǎng)美味紅燒雞爪的家常做法（軟糯的紅燒雞爪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/896c04f4b61541aeb1703d11f60e5499.jpg"/></p><p>制作步驟</p><p>首先把買(mǎi)來(lái)的新鮮雞爪，洗干凈剪掉指甲，往鍋里倒水，切幾片生姜，倒入去腥的料酒，加入蔥段，再把洗干凈的雞爪放進(jìn)鍋中，大火煮開(kāi)10分鐘，等雞爪變色就是汆燙熟了，趕緊撈出來(lái)，放入冷水浸泡著，撇去浮沫等雞爪里的臟東西，大概在冷水里泡10分鐘，為了防止雞爪煮的太熟就會(huì)糊點(diǎn)，后面燉的就會(huì)影響口感。</p><p>接著，我們燒熱鍋，往里面加點(diǎn)油，放進(jìn)冰糖再放入從冷水里撈出的雞爪，（記著雞爪一定要控干水分，再下鍋因?yàn)殄伬镉钟停蝗粫?huì)濺出來(lái)燙到.）這個(gè)過(guò)程就是我們常說(shuō)的炒糖色，也是給雞爪上個(gè)色，會(huì)什么加入冰糖呢？也許是因?yàn)榻銣粠В矚g菜色口味偏甜的，其實(shí)在做菜的時(shí)候，加入一點(diǎn)糖是可以提鮮的，也可以防治菜的味道偏咸。因?yàn)檫@道菜是完全不加任何一滴水的，怕的就是沖淡烹煮的味道。</p><p><img alt="營(yíng)養(yǎng)美味紅燒雞爪的家常做法（軟糯的紅燒雞爪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5e4c951ce12643fea46ae5121d3a16c8.jpg"/></p><p>等到雞爪裹滿冰糖融化后的焦糖色，我們找來(lái)砂鍋，把它倒進(jìn)去放點(diǎn)料酒，這時(shí)候料酒的作用代替水，這樣才會(huì)有湯汁，如果家里沒(méi)有料酒小伙伴，可以用啤酒代替哦，也是一樣煮出來(lái)會(huì)很好吃的。再放八角，香葉，桂皮，干辣椒或者兩勺辣椒醬，開(kāi)始燉煮40分鐘，之后再關(guān)火燜10分鐘，美味即可出爐。一道香噴噴軟糯的家常紅燒雞爪就大功告成了，撒上綠色的小蔥花作為點(diǎn)睛之筆，賣(mài)相就好看了，更加有食欲了。大家趕快行動(dòng)起來(lái)吧！</p><p><img alt="營(yíng)養(yǎng)美味紅燒雞爪的家常做法（軟糯的紅燒雞爪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/866073e0eb6e4e9d8d27b8244059fed3.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！