<span class="answer">導讀</span>昨天，懶哥跟大家分享了冰皮月餅的做法。今天，懶哥跟大家介紹下蓮蓉蛋黃月餅的做法，好吃又好看，送人很有面子。用料：　普通面粉(中筋面粉)200g，咸蛋黃，蓮蓉....<p> 昨天，懶哥跟大家分享了冰皮月餅的做法。</p><p> 今天，懶哥跟大家介紹下蓮蓉蛋黃月餅的做法，好吃又好看，送人很有面子。</p><p> 用料：　普通面粉(中筋面粉)200g，咸蛋黃，蓮蓉，雞蛋，油，轉化糖漿140g，枧水4g，白酒適量。</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15358024307502eba41db73.jpg"/></p><p>做法：將咸蛋黃放入高度白酒碗中，滾上一圈白酒，再放入烤盤，入烤箱170度烤8分鐘即可。(滾上白酒，可以去掉咸蛋黃的腥味，如果有噴壺，可以直接噴一些白酒在蛋黃表面。)</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1535802430945f015eb27b8.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153580243041928d1692bc2.jpg"/></p><p>倒入轉化糖漿，加枧水和油攪拌均勻。倒入普通面粉，用手揉到無干粉的狀態，用保鮮膜包好，松弛2~3小時。</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1535802430545bbfe903030.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15358024311931c75899ae8.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1535802430549475c9eff23.jpg"/></p><p>等蛋黃烤好后取出晾涼，用蓮蓉餡兒包上蛋黃，這兩種食材加起來有65g就可以了，把餡料先搓好備用。</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1535802430832a6a49d69bb.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15358024333878968061abe.jpg"/></p><p>待面皮松弛好以后，分成55g一個的小劑子，取一塊小劑子，搓圓，按扁，放上一顆餡料，然后用虎口把皮子慢慢地往上推，封口搓圓。</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431037c35485acb9.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431042d50a12daa2.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431304dae32e451d.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15358024312634ce6e945f4.jpg"/></p><p>搓好以后放入熟面粉中，滾上一點薄薄的面粉，抖掉多余的粉?；蛘咴谀＞呱纤⒁稽c油，可以防粘。將月餅胚放入模具內，擠壓出形狀和花紋。(月餅直接壓在烤盤里就可以，壓好以后就不要動它了。)</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1535802432268c9dbdb9380.jpg"/></p><p>如果表面有滾上干粉的，入烤箱之前噴上一層薄薄的水霧，沒有滾干粉的就可以不用噴水。</p><p> 入烤箱200度先烤5分鐘。</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431416a9484f1084.jpg"/></p><p>待月餅表面定型后，取出，刷上一層很薄很薄的蛋液，千萬不要刷太多，否則紋路不清晰，而且上色比較重，就不好看了。</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(15)" src="/static/upload/image/20231217/153580243156155fb528e37.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(16)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431862fcd146d6d1.jpg"/></p><p>刷好蛋液以后，再放到烤箱烤15分鐘，出爐。(具體溫度，根據自家的烤箱來決定，月餅烤至有點鼓鼓的感覺，外皮的顏色也比較好看，就證明烤好了。)</p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431704f9425a6db6.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1535802431877dcaff1dd33.jpg"/></p><p><img alt="這樣做月餅皮薄而又好吃（皮的做法很重要）(19)" src="/static/upload/image/20231217/153580243202493f7debd1b.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>月餅剛烤好的時候是軟的，不要去動它，等它晾涼以后再動。</p><p>如果喜歡大餡兒一點的，可以把餡和皮的比例調整一下。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！