<span class="answer">導(dǎo)讀</span>牛肉湯做法，各成一派，去過淮南的人都知道，每家都說自己的正宗，味道其實(shí)差距不是特別大，但是各有各的特色，本人這個(gè)做法也是自己嘗試多次的手法，不喜勿噴。主料：....<p>牛肉湯做法，各成一派，去過淮南的人都知道，每家都說自己的正宗，味道其實(shí)差距不是特別大，但是各有各的特色，本人這個(gè)做法也是自己嘗試多次的手法，不喜勿噴。</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152544549341812814859dd.jpg"/></p><p>主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百葉200g（可不放），香菜，蔥姜，料酒，鹽</p><p>香料配方：草果2個(gè)，香葉5片，香茅10根，八角5個(gè)，桂皮2片，干辣椒花椒適量，陳皮2塊，牛油適量</p><p>注意：一定要有牛油。</p><p>1牛骨浸泡8小時(shí)，中間換3次水。紅薯粉絲用溫水泡軟，牛腱子燉爛切片，泡水的目的是去除血水，讓湯更加清澈。</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1525445505998fb1c9f2666.jpg"/></p><p>3燒開后，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布里的），少許料酒</p><p>4牛肉湯繼續(xù)小火煮3個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(3)" src="/static/upload/image/20231217/152544569689744fd1594bb.jpg"/></p><p><strong>在燉煮的過程中，我們來做一下辣椒油，不吃辣的朋友可以忽略此步。</strong></p><p><strong>放入一碗底的辣椒面。在鍋里倒入適量的牛油，油溫?zé)吆蟮谷胪雰?nèi)，快速攪拌即可。</strong></p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1525445518191d1ab9bdd41.jpg"/></p><p>5牛肉湯熬好以后，在鍋里加入適量的辣油（根據(jù)自己口味可以不加），用一個(gè)網(wǎng)勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯里燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1525445780721b8fea4e8af.jpg"/></p><p>6將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗里，澆入牛肉湯，放上香菜即可。</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1525445859302629b6b53e1.jpg"/></p><p>牛肉湯小知識(shí)</p><p>1牛肉湯我還是建議加辣椒吃比較好。</p><p>2牛肉湯沒有百葉可以放千張絲味道也很好。</p><p>3配合蔥油餅（淮南人叫油酥燒餅）和鍋巴味道是最好的。</p><p>4牛肉湯制作一定要燉夠時(shí)間，湯才會(huì)濃郁。</p><p>5正宗的淮南牛肉湯里有一種叫豆餅的東西，很多地方?jīng)]有，如果可以買到推薦放進(jìn)去，非常好吃</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1525445906798d0db66fd1d.jpg"/></p><p>油酥燒餅</p><p><img alt="怎樣使淮南牛肉湯湯濃又鮮香（精準(zhǔn)比例毫無保留）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15254460281105ba27f7c97.jpg"/></p><p>豆餅</p><p>很少這么認(rèn)真寫文章，希望大家可以點(diǎn)波關(guān)注，感謝看完此文的人，我是非常熱愛牛肉湯的安徽人，當(dāng)然我也很帥。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！