導讀《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之與稻米二，肉一，合以為餌，煎之”這里所說的“糝”，頗類今....

《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之與稻米二，肉一，合以為餌，煎之”這里所說的“糝”，頗類今糝，現在小編就來說說關于糝湯的由來?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

糝湯的由來

《說苑·雜言》中就有“七日不食，黎羹不糝”的記載。《禮記·內則》稱：“糝，取牛、羊之肉，三如一，小切之。與稻米二，肉一，合以為餌，煎之。”這里所說的“糝”，頗類今糝。

“糝”這個字它究竟怎么念呢？

漢字：糝

讀音 (魯南地區方言中念sá)

在現代漢語拼音中沒有（sá）這個讀音，但是聰明的魯南人填補了這個空白，語言學家太有必要到魯南地區來喝一碗香噴噴又養胃又養顏的“糝”。

正確的讀音有三個 “糝” sá,shēn,sǎn

1、糝（糝）

sá 方言，米粒（指煮熟的）。字典上查不到

2、糝（糝）

shēn 谷類制成的小渣：玉米糝兒。

3、糝（糝）

sǎn 涂。“石青糝之。”——《核舟記》

多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序制成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥” 。

糝湯大致分為兩類，一種為臨沂地區的“黑糝”，在熬制的時候放入大量的黑胡椒，并添加進粉碎的大骨頭進行熬制，所以湯色偏黑、偏濃。一種為改用了白胡椒即另一種為棗莊、濟寧地區的“白糝”。臨沂與棗莊的“糝湯”，經營場所都差不多，但各有不同風味和特點。臨沂的表現為油、熱、辣、咸、黑、稠，味道厚重，顏色不大好看，粘乎乎一碗下肚，得喝一上午熱水才能沖開；棗莊的糝湯則是清、淡、香、白，不稀不稠，不咸卻辣，喝下去很暖胃。泰安的糝是清湯，不同與臨沂的黑糝、濟寧的胡椒粉白糝。臨沂的糝太膩，油大；濟寧的糝，口味偏辣。

故事相傳

“糝”的名字與乾隆皇帝有關。話說乾隆皇帝下江南時，經過如今的郯城馬頭鎮時，想品品當地的名吃，當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆爺一嘗，怎么從來沒喝過如此可口的東西，隨口問了一句：“這是啥（糝）？”地方官員忙點頭：“這是啥（糝），這是啥（糝）。”因此，天子的隨口一問就成了它如今的名字—糝。

來山東一定要喝糝！尤其是去臨沂、濟寧、泰安、棗莊！

大廚熟練的磕開一個雞蛋，到入碗中、攪勻。用大勺在煮沸的桶里攪拌攪拌，把湯和麥仁（很少的哦）沖入碗里，生的蔥末、姜末放入碗里，“好了，自己端。”。

糝上桌了，牛肉、三代子隨便選，一個煎餅、兩根油條....實在是太美味了！