導讀川菜的由來粵菜出自廣東省，川菜出自四川省，魯菜出自山東省。川菜的由來簡介1、川菜是我國烹飪的主要菜肴，發源于古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期后，在....

川菜的由來

粵菜出自廣東省，
川菜出自四川省，
魯菜出自山東省。

川菜的由來簡介

1、川菜是我國烹飪的主要菜肴，發源于古代的巴國和蜀國，經歷了春秋至秦的啟蒙時期后，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。

2、川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。

3、隋唐五代，川菜有較大的發展。兩宋時，川菜跨越了巴蜀疆界，進入東都，為世人所知。明末清初，川菜利用辣椒調味，對繼承巴蜀時期就形成了“尚滋味”、“好辛香”的調味傳統，進一步有所發展。

4、晚清以后，逐步形成了一個地方風味極其濃郁的菜系。由筵席菜、大眾便餐、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五大類，組成一個完整的風味體系。其風味是清、醇、濃并重，并以善用麻、辣著稱，對長江中上游和滇黔等地有相當的影響。

5、近年，川菜蹤跡已遍及中國以至海外，到處都有“味在四川”之譽。

川菜來源簡介

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