<span class="answer">導(dǎo)讀</span>做豬皮凍，切忌焯水后就煮，多做1步，白凈透亮，一點也不腥昨天出去采購，看到有賣豬皮凍的，只看了一眼就覺得饞了，但是想了想還是沒買。畢竟之前買過一次，上面竟然....<strong>做豬皮凍，切忌焯水后就煮，多做1步，白凈透亮，一點也不腥</strong><p>昨天出去采購，看到有賣豬皮凍的，只看了一眼就覺得饞了，但是想了想還是沒買。畢竟之前買過一次，上面竟然還有豬毛，而且不知道什么原因，腥味特別大，實在難以下咽，西區(qū)之前的教訓(xùn)，這次還是在家做靠譜。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(1)" src="/static/upload/image/20231217/72c9fb0ab19f4467bf247d4795dfd882.jpg"/></p><p>每到冬天，北方人就喜歡做豬皮凍，成本很低，做出來晶瑩剔透的，擺盤特別美觀。有時候招待客人，或者喝點小酒，都喜歡拿它擺放在餐桌上。并且豬皮，富含膠原蛋白，女性朋友常吃，也是好處多多的。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98d6c26e2df945cda27c2651ef63a951.jpg"/></p><p>做豬皮凍，焯水是必須的，但是你的做法是，把豬皮焯水后，直接就下鍋煮了嗎？怪不得做出來顏色不好看，里面很多雜質(zhì)，而且腥味也比較重。焯水之后，切記多做1步，做出來白凈透亮，一點也不腥。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d4e2fe789ddb4548be5bcee943cb0fff.jpg"/></p><strong>【做豬皮凍】</strong><p>所用食材：豬皮2斤、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、鹽、生抽、香醋、料酒、香油</p><p>具體方法：</p><p>第一步，準(zhǔn)備兩斤豬皮，把豬皮處理一下，上面有豬毛的話，一定要拔干凈，還有表面的一些油脂之類的，都要搓洗、刮洗干凈。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(4)" src="/static/upload/image/20231217/41924ca11d9f4adebfbb2585c2b2bf4b.jpg"/></p><p>第二步，放入水中，把豬皮多清洗幾遍，接下來冷水下鍋，加上姜片、料酒，開火開始焯水。大概煮20分鐘的樣子，就差不多了，把火關(guān)掉，將其撈出來。撈出來等晾涼之后，并不能直接下鍋煮，還有關(guān)鍵1步要做。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0c17bb1dd02d466e9e918aa08b70f08e.jpg"/></p><p>第三步，準(zhǔn)備一把刮刀，刮掉豬皮表面，殘留的一些油脂，刮干凈之后豬皮從之前的白色，已經(jīng)變得比較透亮了。<strong>用刮刀刮掉表面油脂，做出來的豬皮凍，會非常白凈、透亮，這是關(guān)鍵1步。</strong>再放入鹽水中，稍微搓洗一會兒，就可以了，切成絲狀。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ca01cd0a51e04e78a736d4b902d29217.jpg"/></p><p>第四步，將切好的豬皮倒入鍋中，放上蔥姜蒜、花椒、八角、香葉，這些東西都用香料包包起來，倒在鍋里，然后再往里面添上適量的鹽，加上足量的清水，蓋上蓋子開始燉，大火煮開以后，再用小火煮30分鐘。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0ff5e461fde3405caf617a5bbfa4edf3.jpg"/></p><p>第五步，到時間后，就可以關(guān)火了，將香料包取出來扔掉，準(zhǔn)備一個保鮮盒，把豬皮凍倒進(jìn)去，室溫下或者放在冰箱內(nèi)，冷卻至定型，就可以了，脫模切塊，擺入盤中。大蒜切末，加上生抽、香醋、香油，拌勻后蘸料也做好了。</p><p><img alt="做豬皮凍不能少了這一步（切忌焯水后就煮）(8)" src="/static/upload/image/20231217/74647ee208aa48a294bfe7992fb1ede6.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！