<span class="answer">導讀</span>1）取一塊嫩豆腐，切成稍厚的片（覺得大了，可以再切一刀！），裝碗備用；2）準備配料：2瓣大蒜切片，生姜切片，香蔥切段（稍短），切圈：半個青辣椒（小米辣），1....<p>1）取一塊嫩豆腐，切成稍厚的片（覺得大了，可以再切一刀！），裝碗備用；</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2d3ea12f6d204c3e848dce6c7579d6c0.jpg"/></p><p>2）準備配料：2瓣大蒜切片，生姜切片，香蔥切段（稍短），切圈：半個青辣椒（小米辣），1個紅辣椒（小米辣），放盤里備用；</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/403a650d2ad84e15b943e7c3bc2e2734.jpg"/></p><p>3）調(diào)一個料汁：食鹽、雞精、生抽、老干媽豆豉醬、玉米淀粉（或紅薯淀粉，別放太多！），攪勻后備用；</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41678ceab2ec4da4978c26d23135c3a4.jpg"/></p><p>4）取兩個雞蛋，放在灶臺上；起鍋燒油（注意：油別太多，使鍋底沾滿油即可！）；油熱后輕輕打入1個雞蛋（別攪碎，別翻炒），撒點鹽，煎至兩面金黃后盛出備用；第2個煎雞蛋，同樣操作；</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/30945865190d41bda7c5e7aaaa227e6a.jpg"/></p><p>5）等2個煎雞蛋放涼后，切成條塊形狀，裝盤備用（大小一致，別切碎了！）；</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/99aca80d2a35499299913f9aee248d19.jpg"/></p><p>6）再起鍋燒油，油熱后轉(zhuǎn)開小火：倒生姜、辣椒、大蒜爆香，煎嫩豆腐片（全程不用鏟子，用手顛鍋慢煎，動作別太大/也別太用力！）；</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f83a5d3fee994202af0ce0ed5b0fb2a0.jpg"/></p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4a8bfcbdbd9148c7846f135875325f50.jpg"/></p><p>7）等豆腐煎熟后，先倒料汁調(diào)個味（再次攪勻后，才倒進鍋里！），再倒雞蛋塊一起炒（放蔥段），快速翻炒均勻后，就可以出鍋裝碗（盤）了。</p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9c58a132fc66492f9d2ca7f11af5ef58.jpg"/></p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a2ba81652f814102bf7ce7f4a0955a42.jpg"/></p><p><img alt="今天和大家分享的是雞蛋豆腐做法（余媽喊你做菜咯）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bc06fb55836540f5aa708dded9963343.jpg"/></p><p><strong>更多彩蛋</strong>，需要買哪些菜：1塊嫩豆腐，2個雞蛋，1個青辣椒（小米辣），1個紅辣椒（小米辣），1根香蔥、溫馨提示：煎雞蛋（類似荷包蛋那種）放涼后切條，煎嫩豆腐片時別太用力...</p><p><strong>做菜程序簡單說明：</strong>1）豆腐切片，2）準備配料，3）調(diào)個料汁，4）煎2個雞蛋，5）雞蛋放涼切條，6）熱油爆香，小火煎豆腐，7）料汁調(diào)味，豆腐、雞蛋翻炒后出鍋/裝盤里</p><p>懶人版雞蛋豆腐，我是這樣做的，雞蛋和豆腐都煎一遍，再調(diào)味翻炒</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！