<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大自然對(duì)湯溪的恩賜亦是豐厚。溫暖的季風(fēng)、充足的水分是這片土地的乳汁，地處金衢盆地的優(yōu)越位置則是湯溪的搖籃。勤勞的湯溪人在這樣溫暖富庶的土地上，收獲著大自然回....<p>大自然對(duì)湯溪的恩賜亦是豐厚。溫暖的季風(fēng)、充足的水分是這片土地的乳汁，地處金衢盆地的優(yōu)越位置則是湯溪的搖籃。勤勞的湯溪人在這樣溫暖富庶的土地上，收獲著大自然回饋的豐富物產(chǎn)，傳承豐富創(chuàng)新著古老燦爛的湯溪飲食文化。</p><p>湯溪飲食文化可以追溯到兩千多年前姑蔑國。到了明清時(shí)期，隨著客家菜、徽菜的傳入，湯溪菜接受了外來文化，逐漸形成了獨(dú)特的傳統(tǒng)烹制手法，以及與時(shí)令祭祀、人生禮儀等相關(guān)的飲食文化。在傳統(tǒng)節(jié)日還保留著流傳數(shù)百年的飲食儀式。湯溪從事餐飲人才豐富，在湯溪本地、金華及周邊地區(qū)，甚至遍布全國各地。近幾年來，金華旅游業(yè)與餐飲業(yè)快速發(fā)展，湯溪餐飲作為湯溪文化不可或缺的一部分發(fā)揮了極其重要的作用！</p><p><img alt="金華四寶菜做法大全（酥爛軟滑湯汁醇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/036d8e5ea7fe49c8be1a0d81b44702af.jpg"/></p><p>湯溪牛腩千張</p><p>湯溪菜味道濃重鮮美、原料充滿鄉(xiāng)土味，濃縮著湯溪人的勤儉精神，做法繁復(fù)，用料不貴，以濃、辣、咸為主，多放蔥姜蒜，有著一菜一故事，多出于家庭婦女的生活智慧。</p><p>這一期，我們一起了解——湯溪牛腩千張！</p><p><img alt="金華四寶菜做法大全（酥爛軟滑湯汁醇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/75a88bf13b004170b8a6a1cf3ad8577b.jpg"/></p><p>湯溪一帶自古加工豆腐和千張小有名氣?，F(xiàn)在，還有很多人家過年也要親自動(dòng)手做豆腐。以前，千張只有做豆腐的買賣人才會(huì)，并不是每家每戶都熟知它的制作工藝。因此，千張也只有富人家才吃得起。</p><p><img alt="金華四寶菜做法大全（酥爛軟滑湯汁醇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/290817ebd48c40179a27e69a7fb79c9b.jpg"/></p><p>千張?jiān)趬褐坪?，水分流失，吃起來有些糙，所以配以肉燉才能柔軟。但是，過去家里都不十分富裕，買肉是大事。因此，有儉節(jié)的主婦看到牛肚幫（即牛腩）只有肉的一半價(jià)錢，便用來替代豬肉燉千張。用煮牛的原湯，一同燒制。年肉酥爛，千張軟滑，湯汁醇香，美味就在其中，且營(yíng)養(yǎng)豐富。牛腩千張味道鮮美，價(jià)錢還比豬頭經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一下子就在民間推廣開了。久而久之，演變成為今日湯溪人餐桌上的特色菜肴美食了。</p><p><img alt="金華四寶菜做法大全（酥爛軟滑湯汁醇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a3558b741c004dc888062266a06f2e7f.jpg"/></p><p>烹飪方法</p><p>主要食材：牛腩、薄千張一兩半左右。</p><p>制作方法：將牛腩、千張放入牛湯中一同燒制，成品要白湯。</p><p>口味特色：千張壓制后水分流失，吃起來有點(diǎn)糙，配上牛腩燉后柔軟。牛腩酥爛，千張軟滑，湯之醇香，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p><p><img alt="金華四寶菜做法大全（酥爛軟滑湯汁醇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b5509c41e31f43bf8005cf97061a6f2c.jpg"/></p><p>歲月變遷，菜品經(jīng)過無數(shù)的變身和演繹，融入了湯溪?jiǎng)趧?dòng)人民勤勞和智慧的結(jié)晶，沉淀出獨(dú)特的風(fēng)味深深地埋藏在湯溪人的味蕾之中。</p><p>來源：金華旅游</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！