<span class="answer">導(dǎo)讀</span>天增歲月人增壽，又是一年過去了。每每臨近過年的時候，大胡子總會想到小時候，熱鬧的年夜飯，各種煙花爆竹放到后半夜，然后把鄰居家的房點著了。經(jīng)過親朋好友一通忙活....<p>天增歲月人增壽，又是一年過去了。</p><p>每每臨近過年的時候，大胡子總會想到小時候，熱鬧的年夜飯，各種煙花爆竹放到后半夜，然后把鄰居家的房點著了。</p><p>經(jīng)過親朋好友一通忙活，急死忙活地救火，最后被胖揍一頓收場，鼻青臉腫地邁入新年。</p><p>而每到這個時候，人們都迫切地需要一場合家歡的電影來迎接一個好年，期盼來年的五谷豐登，萬事如意。</p><p>此時，喜劇就成為了人所共選。</p><p>哪怕這事放在28年前也一樣。</p><p>1995年，徐克想拍攝一部歌舞片來記錄香港，喜迎新春，主角兒都定好了——張國榮，片名就叫《龍翔鳳舞》，圖個吉利、喜慶。</p><p>然而，悲劇。</p><p>徐老怪一看日歷，媽蛋，這都10月了，距離95年的春節(jié)也不過3個月時間，來不及啊，別說拍完，劇本還沒準(zhǔn)備好呢。</p><p>此時，徐克趕緊疊起了「老怪」BUFF，既然來不及歌舞，就另辟蹊徑。</p><p>碰巧呢，之前合作的攝影老師拍過一個小段子，其中拍了一碗白飯，拍的不好，既不可口，也不耐看。</p><p>但這啟發(fā)了「徐老怪」，中國人么，民以食為天，拍一部吃的電影？</p><p><strong>有搞頭！</strong></p><p>話不多說，90年代的香港電影行業(yè)真是個人才輩出的年代，說干就干，徐克找到了1988年就寫好的劇本草稿，翻新翻新，成了。</p><p>于是，我們在1995年臘月二十八看到了賀歲片《金玉滿堂》，對，就是那部《滿漢全席》。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/efd39f7223c54564b9e8a4970b884711.jpg"/></p><strong>01.</strong><p>電影的故事很簡單，也很熱鬧。</p><p>許是各種大廚斗法的題材太多了，徐克刻意減少了廖杰（鐘鎮(zhèn)濤）、龍昆寶（趙文卓）、黃榮（熊欣欣）的大亂斗，增加了趙港生（張國榮）學(xué)藝以及與嘉惠（袁詠儀）的愛情故事，就把美食、愛情、搞笑融為一體。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63a9f54d49e0474e8edcfd49f49aaa89.jpg"/></p><p>這里面，趙文卓的銳氣、鐘鎮(zhèn)濤的成熟、張國榮的嬌嫩、袁詠儀的干凈，總能讓人常看常新。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/53a9685c550546b2bcc96c1699bbea73.jpg"/></p><p>雖然影片很套路，但在徐克的調(diào)教下并不干癟，歷史脈絡(luò)、流行文化、敘事節(jié)奏把控都不錯，最關(guān)鍵的是很純粹，沒有那么多的宏大敘事或歷史包袱，就是走港派輕松賀歲，始終洋溢歡樂、向上的精神。</p><p>一如鐘鎮(zhèn)濤的那首主題歌《漫漫人生路》所唱：</p><p><em>漫漫人生路，誰說生命只有辛苦</em></p><p><em>走在漫漫人生路，點點滴滴都幸福</em></p><strong>02.</strong><p>對于滿漢全席本身，電影里透過龍昆寶也做了介紹，說是康熙為了讓滿漢一家親，做了這樣的舉措，之后就成為美食之集大成者。</p><p>其實吧，關(guān)于滿漢全席最早的紀(jì)錄是在乾隆年間的李斗所著的《揚州畫舫錄》。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/895424e114e9465d8c8bf83e97fedb95.jpg"/></p><p>這本書里記載了揚州一地的園亭奇觀、風(fēng)土人物，不僅有戲曲史料，還保存了一些小說史料。</p><p>當(dāng)然，也記錄了滿漢全席。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f024a8d911274fb2bebb75078a73c4a7.jpg"/></p><p>起初，滿漢全席以東北、山東、北京、江浙菜系為主，后面逐漸增加了閩粵菜。</p><p>這里面總共108道，分別是：</p><p>南菜（江浙/閩/粵）54道，包括江浙菜30道、閩菜12道、粵菜12道。</p><p>北菜（京/魯/滿）54道，包括魯菜30道、北京菜12道、滿族菜12道。</p><p>吃的時候呢，形式、要求、規(guī)格都很高級。</p><p>官員們頂戴花翎一樣不缺，正襟危坐。</p><p>宮廷里鼓樂齊鳴，侍者紛至沓來，先獻上甜咸口味的點心。</p><p>用罷點心之后就是三道茶——清茶、香茶、炒米茶，然后才正式開席。</p><strong>03.</strong><p>相對于大魚大肉的滿漢全席，影片中展現(xiàn)的日常吃食才貼近生活。</p><p>黃榮第一次到滿漢樓做的是干炒牛河。</p><p>的確如片中歐師傅所言，干炒牛河講求火候，油大了膩，油少了焦。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/91a7f40c0a994ca2827db73fd6585259.jpg"/></p><p>作為廣東特色美食，干炒牛河要一個猛火快炒，翻滾均勻，讓每一條河粉都浸潤油水，還要注重掌勺力量，力量太大或者太快，還容易讓河粉碎掉。</p><p>所以說，干炒牛河就跟《食神》里的炒飯一樣，雖然很家常，但非常考驗大師傅的基本功。</p><p>隨后，歐師傅就來了一道咕嚕肉。</p><p>咕嚕肉也是典型的廣東菜系。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(7)" src="/static/upload/image/20231217/32a0e0ab2d484e2eabe8a9b2249e1823.jpg"/></p><p>之前的洋人很喜歡吃糖醋系列的菜品，糖醋排骨、糖醋里脊什么的，但排骨還有骨頭，不夠嚼頭。</p><p>于是，大師傅們就創(chuàng)造了咕嚕肉。</p><p>去骨精肉調(diào)味，淀粉包裹，入鍋油炸，再淋上糖醋汁，酸甜可口。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ffd06a7010a747fb8768b3ffd4105ad5.jpg"/></p><p>至于最后的「山八珍」三道菜——熊掌、象拔、猴腦看起來唬人，但有些曲高和寡，主要是咱也沒機會吃，不知道是個啥味。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(9)" src="/static/upload/image/20231217/f544160a2b35429ca93402e37f4b481a.jpg"/></p><p>當(dāng)然，除了美食，廚藝技法也在這部影片中得到了夸張詮釋。</p><p>《食神》的功夫技法在此基礎(chǔ)上做了更加神乎其神的演繹。</p><p>畢竟「徐老怪」的天馬行空想象力還是挺有趣，整個掌廚過程，「煎炒烹炸、悶溜熬燉」都像是江湖下的刀光劍影。</p><p>因此，這里面的高手人人技藝嫻熟。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(10)" src="/static/upload/image/20231217/f37e5e7093bf40f9935e5cb27621bd05.jpg"/></p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(11)" src="/static/upload/image/20231217/233e54359d3e4911bdb7b02cbfb944cb.jpg"/></p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2722012f4f8143cdb5c95a4efccad396.jpg"/></p><p>龍昆寶冰雕造長城，廖師傅水下刻豆腐，黃榮「踏雪尋熊」，把個炒菜做到了「華山論劍」的狀態(tài)，極大地增加了觀賞與娛樂性。</p><hr/><p>人生之路說長不長，說短不短。</p><p>在大胡子看來，這操蛋的人生有兩個幸福的事情不可辜負，也使得「人間值得」，一個是睡覺，一個是吃飯。</p><p><img alt="江湖劍影菜譜（饕餮江湖劍影美味）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f35d548629ce4e748d51eec7089be448.jpg"/></p><p>這使得大胡子每年基本都會重看一次《滿漢全席》，因為整個電影看起來就很好吃的亞子。</p><p>至于多年以后的下輩子？</p><p>睡覺 吃飯，估計下輩子大胡子也就是頭豬吧。</p><p>PS：盧冠廷也真是的，居然OST也不出。唉。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！