<span class="answer">導讀</span>提起泡菜，人們就會想起韓國泡菜，這是一種以蔬菜為主的做法，蔬菜并不是固定的，包括黃瓜、蘿卜、芹菜、扁豆、蘿卜、甘藍、大白菜等，世界各地都有泡菜的影子，中國自....<p>提起泡菜，人們就會想起韓國泡菜，這是一種以蔬菜為主的做法，蔬菜并不是固定的，包括<strong>黃瓜、蘿卜、芹菜、扁豆、蘿卜、甘藍、大白菜</strong>等，世界各地都有泡菜的影子，中國自然也不例外，上桌備受歡迎。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/36221c981cdd44a696ffe6ad43964685.jpg"/></p><p>不論用哪種蔬菜制作，腌出的泡菜一定是脆爽可口，味道咸酸、香味撲鼻、口感脆嫩，吃飯的時候，端上來一碟泡菜，能促進食欲，打開胃口，這就是泡菜起到的作用。</p><p>關于泡菜的做法有很多種，<strong>百家菜百家味，</strong>每個人制作泡菜的方法都不一樣，品種繁多，廠家遍布全國，還有許多民間吃法。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10de8d0bce0f4a03b1c1f7d474a99756.jpg"/></p><p>中國泡菜以四川泡菜為典型代表，共分為兩種口味，酸咸味和酸甜味，根據個人的口味，自行制作即可，接下來就分享一道腌泡菜的做法，脆爽開胃，不用等好幾天，泡一晚就能吃，一起來看看吧，建議收藏。</p><strong>腌泡菜</strong><p>食材：白蘿卜、胡蘿卜、小米椒、小米泡椒水</p><p>調味：八角、桂皮、香油、食鹽、白糖、白醋</p><hr/><p>1、<strong>準備一根白蘿卜、半根胡蘿卜，要新鮮無腐爛的，</strong>清洗干凈，不用刮皮，蘿卜皮也同樣含有營養，改刀切成長條，就像這種長方形，<strong>四四方方的，切菜要做到均勻一致，粗細均勻，方便腌的口味更一致。</strong></p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b0c09de9af8b40b9a6dbdf0b93150f0d.jpg"/></p><p>2、切好之后，先放少許的小米椒，撒入一勺食鹽，戴上一次性手套，下手抓拌均勻，多揉搓一下，腌制一會兒，<strong>把蘿卜水分殺出來，蘿卜一定要干凈衛生</strong>，其它雜質，殺水主要是逼出蘿卜的水分，讓口感更脆爽。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ebe3cb3bac49468ea3aee1fe9fbbe0d8.jpg"/></p><p>3、大概十分鐘左右，再翻炒一下，就能明顯看到蘿卜殺出的水分了，這個時間度要把握好，水分不要殺的太厲害，<strong>大概十分鐘就可以，殺蔫巴了影響口感，</strong>吃著反而不脆。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/df4b793243a1447782d9994acabd376f.jpg"/></p><p>4、把蘿卜中的水倒干凈，開始調味，蘿卜中加入3個八角，5片香葉，30粒花椒、3片生姜，加入少許的食鹽和白糖，5勺白醋，最后加入小米椒水，如果喜歡吃點辣味，可以再扔掉泡椒，水高一定要沒過蘿卜。</p><p>如果蘿卜多，小米椒水少，可以再加點涼白開，總之，水的位置一定要超過蘿卜。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/fb1bc60548254ff9a34f577c200f897b.jpg"/></p><p>5、找一雙干凈的筷子，確保無水無油，插入瓶子中，順時針攪拌一下，讓所有的調料全部融化開來，<strong>接下來就是密封蓋子，放在常溫的地方</strong>，腌制一個晚上，超過24小時，第二天就能吃了，操作非常的簡單。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d7573d90e033434cba213319acd7ef75.jpg"/></p><p>6、第二天夾出來，稍微淋一些湯汁，就可以準備開吃，<strong>口感脆嫩，咸酸辣爽，口味獨特，</strong>開胃又好吃，搭配油餅、小米粥是絕配，吃起來酸脆爽口、清涼開胃。</p><p><img alt="怎么腌泡菜又快又好吃（老師傅教你腌泡菜的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/515cfddc87064d8dbc66d1c047825319.jpg"/></p><p>做這道菜最關鍵的一個技術點，必須要注意，那就是不敢見一丁點的“<strong>油腥</strong>”，包括腌制的過程，以及后期夾菜的時候，都必須使用干凈的筷子和容器，切記切記。</p><p>大部分的泡菜都是這個道理，見油腥泡菜就變質，很快就會腐敗，很多人腌成功了，可是夾泡菜的時候，隨便找了一雙筷子，結果導致食材腐敗，白白浪費掉了。</p><p>有的人說了，你這根本不叫泡菜，正宗的泡菜根本不加醋，只加發酵的乳酸，其實這是泡菜的一種，<strong>咱們開頭說過了，泡菜的吃法有很多，</strong>種類繁多，這種制作方法統稱為“<strong>洗澡泡菜</strong>”，一天過后就能食用。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！