<span class="answer">導讀</span>奶食，在蒙語中稱&quot;查干伊德&quot;，意為白色的食品，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一樣潔白，你就得到了最高的獎賞。牧民有誰不慎撒了奶子，就....<p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>奶食，在蒙語中稱"查干伊德"，意為白色的食品，蒙古人以白為尊，視乳為高貴吉祥之物。如果夸你心地像乳汁一樣潔白，你就得到了最高的獎賞。牧民有誰不慎撒了奶子，就會馬上用手指蘸了抹在額頭上，說一聲"啊唏，折福了"。若是掉了塊肉，或許就隨手就給了貓狗。</p><p>蒙古民族的食品之首便是奶食。奶食也被本民族視為珍品，每逢拜年、祝壽、招待賓客、喜慶宴會等首先以品嘗奶食、敬獻奶酒為最美好的祝愿，這是一種神圣的禮節。客人即使七八十歲，大過主人幾倍，也要跪接盛滿乳汁的銀碗，不是給主人跪，是給乳汁跪。另外，如迎送遠征的親朋也要予以嘗奶、敬獻奶食，以示祝愿。每逢祭奠袞山神、敖包、蘇麗德的時候，也要用新擠的鮮奶向上天和圣主祭酒。可見奶食品對蒙古民族的生活當中是多么的重要。奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白質、油脂、微量元素，對人體機能有著不可缺少的營養成分，增強免疫力，有著強壯、保健作用。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>“藍旗奶食甲天下”，正藍旗奶食品歷史悠久,工藝獨特,味道鮮美,營養豐富。早在元、清朝時就是皇室的奶食品供應基地。正藍旗至今生產奶制品技法仍然延續元代傳統工藝，被授予“中國察干伊德奶食文化之鄉”、“中國察干伊德文化傳承基地”。藍旗奶食在中國傳統乳制品加工歷史上占有獨特地位,國內外享有盛譽。藍旗奶食主要有奶豆腐、奶酪、奶皮子、奶油、楚拉等幾十種,以奶制作的飲料有奶茶、奶子酒、酸奶等幾十種。純天然傳統奶食品含有豐富的乳、油、糖等物質以及多種維生素等營養成分,有促進人體新陳代謝,健脾開胃，延年益壽功效</p><p>看看牧區傳統奶食是怎么做的。</p><p>1、原料為新鮮牛奶，不摻加任何其它食材。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、發酵牛奶，大約用時2天。發好的牛奶上面有一層不發酸的，蒙古族人管它叫“奶嚼口”，這個東西撇出來加點白糖，當地人喜歡直接沾面包或拌著炒米吃，或通常用它來熬奶茶。來草原上喝茶，你喝到最多的，不是觀音，不是普洱，當地人一定給你端上來是一盆熱騰騰的散發濃郁香氣的奶茶。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、把發好的酸奶盛到大鍋里，然后文火緩緩加熱至酸奶和”湯“分離，慢火煮的同時把分離出來的水取出。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>取嚼口后留下的是純酸奶。這么潔白細嫩的酸牛奶，看起來很迷人。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、去除水后鍋里的酸奶慢慢會僵化，發粘，要不停地用力攪動，這時要加火量，使之酸奶完全融化。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、攪成像面團一樣。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>從來沒見過的制作過程，讓我們很好奇。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>這樣，奶豆腐雛形基本就做成了，再按照喜好，把它倒入準備好的木制模里，硬化，陰涼處放置24小時左右。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>等裝在”模子“里的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來晾著了，等完全凝固就變成奶豆腐了。</p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="奶制品零食有哪些好吃的（這個地方的奶食品）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>最后推薦一道用奶豆腐做的菜給大家</p><p>最后推薦一道用奶豆腐做的菜給大家</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！