<span class="answer">導讀</span>辣子雞的最大特點就是在辣椒里面找雞塊，麻辣過癮，雞丁外酥里嫩，深受廣大朋友的喜歡。今天和大家分享一道“辣子雞”的家常做法，做法簡單，食材、調料都很常見，有喜....<p>辣子雞的最大特點就是在辣椒里面找雞塊，麻辣過癮，雞丁外酥里嫩，深受廣大朋友的喜歡。</p><p>今天和大家分享一道“<strong>辣子雞</strong>”的家常做法，做法簡單，食材、調料都很常見，有喜歡的趕緊學一下。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/223e9bbbb8bb45dc94a49429de79dfc8.jpg"/></p><p><strong>食材：三黃雞</strong></p><p><strong>輔料：大蔥、大蒜、生姜、油炸花生、淀粉</strong></p><p><strong>調料：食鹽、雞粉、十三香、胡椒粉、辣妹子辣椒醬、辣椒油、花椒、干辣椒、香辣醬、白糖、孜然粉、花椒油</strong></p><p><strong>【辣子雞】—— 麻辣香酥</strong></p><p><strong>1.下面開始準備食材</strong></p><p>準備<strong>三黃雞半個</strong>，去除雞屁股，把雞肉剁成1厘米左右的小塊，放入清水中洗凈上面的血水，<strong>雞塊剁得越小，烹飪的時候越入味</strong>。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4879d5e5b786499da3e3f8063b466675.jpg"/></p><p><strong>2.下面開始腌制</strong></p><p>盆中<strong>加入食鹽2克</strong>，<strong>雞粉2克</strong>，<strong>十三香1克</strong>，<strong>胡椒粉2克</strong>，再放入<strong>一勺辣妹子辣椒醬</strong>，用手抓勻給雞塊碼味，再放入<strong>一點干淀粉</strong>拌勻，<strong>腌制20分鐘</strong>，<strong>淀粉能夠鎖住雞塊中的水分，炸出來外酥里嫩</strong>。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41c6424a671b49ca9019d19d02edabbd.jpg"/></p><p><strong>3.下面開始準備輔料</strong></p><p>準備<strong>大蔥一段</strong>，切成蔥花。</p><p>準備<strong>大蒜幾粒</strong>，拍扁切成末。</p><p>準備<strong>生姜一小塊</strong>，拍碎也切成末。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/53ca1b60afa14023b0bbe1a95c982309.jpg"/></p><p>準備<strong>油炸花生米200克</strong>備用。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fc138ef6549a46bfbf5d61d88a9fd71f.jpg"/></p><p><strong>3.下面把雞塊炸一下</strong></p><p>鍋內燒油，<strong>油溫五成熱</strong>時，把<strong>雞塊一塊一塊放入鍋中</strong>，<strong>開中火先炸2分鐘</strong>，<strong>炸出雞塊中的水汽</strong>，把粘在一起的雞塊打散，<strong>雞塊炸香炸定型以后</strong>，<strong>轉為中大火繼續(xù)炸30秒鐘</strong>，把雞塊炸焦酥，<strong>炸成金黃色倒出控油</strong>。</p><p><strong>炸雞塊的時候先開中火把雞塊炸熟炸定型，再轉中大火再炸30秒，這樣才能達到外酥里嫩的口感</strong>。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f294df4345a4200852f10a1ee2c4d9e.jpg"/></p><p><strong>4.下面開始烹飪</strong></p><p>鍋內<strong>加入適量的辣椒油</strong>，<strong>放入花椒10克</strong>，<strong>干辣椒50克</strong>，開小火煸炒，炒出辣椒的香味，加入<strong>一勺香辣醬</strong>，翻炒均勻，<strong>把蔥、姜、蒜倒進去一起爆香</strong>。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1ddcab911547407a99d7f0598fe0679a.jpg"/></p><p><strong>倒入雞塊和花生米</strong>，<strong>加入一勺雞粉2克</strong>，<strong>一勺白糖</strong>，<strong>少許食鹽和十三香</strong>，<strong>開小火翻炒2分鐘左右</strong>，讓辣味融入到雞塊里面。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5405856d4cd43bc94778ee9f7840ed3.jpg"/></p><p><strong>再撒上孜然粉</strong>，<strong>淋入一點花椒油</strong>，快速翻炒幾下出鍋裝盤，<strong>撒上蔥花和熟芝麻</strong>，美味即成。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b65de37682544733ac3435e2e5279c28.jpg"/></p><p>好了，一道香辣焦酥的辣子雞就做好了。</p><p><img alt="辣子雞的腌制方法最好吃的（飯店的辣子雞為啥好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8c3879ff8ee2416e950f4d10e8265c93.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！