<span class="answer">導讀</span>主料：鰻魚600克輔料：豬肥肉100克●培根100克●香菇（鮮）80克●鹽1茶匙●雞精1/2茶匙●料酒1湯匙●姜5克●白胡椒粉1茶匙●蒸魚豉油1湯匙●香油1....<p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cc0d816f2587496981385c06d081b022.jpg"/></p><p>主料：鰻魚600克</p><p>輔料：豬肥肉100克●培根100克●香菇（鮮）80克●鹽1茶匙●雞精1/2茶匙●料酒1湯匙●姜5克●白胡椒粉1茶匙●蒸魚豉油1湯匙●香油1/2茶匙</p><p>操作步驟：</p><p>1．鰻魚去除內臟，沖凈血水，放入沸水中焯燙10秒。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/28eec904836f4cfdab0aa34af6c9ca5b.jpg"/></p><p>2．鰻魚從開水中取出，用小刀輕輕地刮掉表面黏液，黏液去掉后出現一層銀白色的油皮，皮表面有花紋。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ae67aab5028049308e3bab70b9b897d3.jpg"/></p><p>3．將魚平放，魚身表面每隔1厘米劃開一刀，不要劃斷，把魚翻過來對面同樣劃開。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dbbc9fd15ca34e5c8c657462622759c0.jpg"/></p><p>4．培根切成約2厘米長的片，豬肥肉切成大薄片，香菇切薄片，姜切細絲。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/932f54398fa44a43a6cb3ed8d72251e7.jpg"/></p><p>5．鹽和料酒均勻抹在魚肉上腌漬20分鐘入味。將姜絲、鹽、雞精、香油、蒸魚豉油、白胡椒粉調勻成調味汁。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6bd7b14f1a1d450eb3f14094fc910d8e.jpg"/></p><p>6．將鰻魚盤在一個大盤子里，培根和香菇片均勻夾在鰻魚身上的刀口里，最上面蓋上肥肉片。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/54c838d32b3f48de815382bb34f1093e.jpg"/></p><p>7．蒸鍋上汽，蒸10分鐘后打開鍋蓋澆上調味汁，蓋蓋燜2分鐘。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0f66b586c1084ef5a0cfeff0d16d6892.jpg"/></p><p>8．打開鍋蓋，去掉肥肉片，倒出多余湯汁即可。</p><p><img alt="美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩怎么做（美食清蒸鰻魚肉質鮮嫩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4b422923979d47fc85a78c1e6cecc5fe.jpg"/></p><p>?一開始的時候焯燙鰻魚的時間非常短，表面的黏液會瞬間變成一層白色的膠質層。如果是水足夠滾沸的情況，絕不可超過10秒。</p><p>?在刮去鰻魚黏液時一定要輕，避免刮破魚皮影響美觀，如果不小心刮破了，在切魚身的時候在破的地方切一刀即可。鰻魚直接蒸會比較柴，鋪上肥肉片能讓魚肉更滑嫩鮮美。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！