<span class="answer">導讀</span>本期導讀：氣炸鍋食譜｜蒜蓉牛油龍蝦尾爽彈口口肉，15分鐘自制高級西餐！蒜蓉黃油龍蝦尾是一道看起來很高級的西餐菜式，去餐廳吃都要2、3百元，但自制的話不僅步驟....<strong>本期導讀：氣炸鍋食譜｜蒜蓉牛油龍蝦尾爽彈口口肉，15分鐘自制高級西餐！</strong><p>蒜蓉黃油龍蝦尾是一道看起來很高級的西餐菜式，去餐廳吃都要2、3百元，但自制的話不僅步驟少，更是15分鐘、一個氣炸鍋已可完成！今年受特殊時期所限未能外出食大餐，如果想在家里簡單煮個大餐，不妨試試龍蝦尾，總比牛扒、豬扒等來得有新意。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9b904cf1b637478b83eeb3b8bdbc1d89.jpg"/></p><p>想煮龍蝦的話，急凍的龍蝦尾是不錯選擇，「龍蝦尾」的意思是去掉了頭和鉗子的龍蝦，吃起來口口肉，而且省掉繁重工夫，實在方便得多。</p><p>早前在大型超市買了2只龍蝦尾，一只160元，另一只稍大的則是200元，確實不算便宜，但偶爾趁節日買來煮煮也不錯。</p><p>新手可能不知道從何入手，甚至以為原只解凍氣炸便可，在入爐之前也有些簡單步驟要做，就是起出龍蝦肉，如果你都想學的話，按下面的圖解，看一次便懂！</p><p><strong>看龍蝦尾起肉圖解：</strong></p><p>1.以剪刀從龍蝦背直剪一下。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/63518e63970e4354b2a78d13b6b7f70f.jpg"/></p><p>2.去掉蝦尾，再向橫剪開。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ddadc16556d7417d9fdac7c4e82cefd4.jpg"/></p><p>3.沿龍蝦背的切口，向左右兩側掀開龍蝦殼。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b21130634c014119873235ddd4965962.jpg"/></p><p>4.慢慢拉出龍蝦肉。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/13816c70ff4e43b79d23bb568cc07e8e.jpg"/></p><p>5.除尾巴部分外，整塊肉扯開。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6aebffdbeda74e8e8cb00d745375eb84.jpg"/></p><p>6.將龍蝦肉肉覆蓋在殼上，即完成起肉部分。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c2b11d8d13fd4ffeb8ea6ef6301490a1.jpg"/></p><p>這樣擺放的龍蝦更美觀得體，只需涂上醬汁，馬上就能氣炸。「蒜蓉牛油」醬實冇死，氣炸完更香。</p><p>不過由于龍蝦尾本身比較厚肉，建議除了在面層掃上蒜蓉牛油汁外，底部位置也涂一些，吃起來味道較均勻滋味。</p><p>今次的氣炸時間大約10分鐘，已經夠熟，由于海鮮煮得太久會過干，使肉質變韌，因此除非你的氣炸鍋火力嚴重不足，否則不建議額外延長時間。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/16ac9ffe898e465fa3c0398e1b5108ea.jpg"/></p><p><strong>蒜蓉黃油龍蝦尾食譜</strong></p><p><strong>材料：</strong></p><p>龍蝦尾1只、鹽少許、黑胡椒少許、番茜碎少許、檸檬半個、黃油30克、紅椒粉半茶匙、蒜蓉1茶匙</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1）龍蝦尾解凍，洗凈后在龍蝦殼中間直剪一刀，尾部再向橫剪開。掀開龍蝦殼，拉出龍蝦肉覆蓋在殼上，別扯斷尾巴部分留在殼里，并徹底瀝干水分。</p><p>2）檸檬榨汁，備用</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/79de93cd7caf448b9b8d679a4b89213a.jpg"/></p><p>3）黃油隔水熱溶，與紅椒粉、蒜蓉、一半檸檬汁拌勻成蒜蓉黃油汁。</p><p>4）龍蝦肉上撒鹽和黑椒，再涂上蒜蓉黃油汁。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3c12334af61f44e396959c416aa06c8b.jpg"/></p><p>5）龍蝦尾放入氣炸鍋，攝氏200度氣炸10分鐘。</p><p>6）龍蝦上碟，灑上番茜即成，有需要可佐以檸檬汁食用。</p><p><img alt="怎么做爆開的龍蝦又脆又好吃（才知道龍蝦這樣做這么好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/03e57e184fa04a81b61be1f5c0d4133e.jpg"/></p><p><strong>不失敗秘訣：</strong></p><p><strong>·</strong>若想龍蝦尾更美觀，可把尾部散開，如孔雀開屏般。</p><p><strong>·</strong>煮海鮮時間不宜過長，否則會過老過干。</p><p><strong>健康小貼士：</strong></p><p>龍蝦的蛋白質含量不但特別高，而且脂肪和膽固醇量又最低，每100公克的龍蝦只含有約0.1公克的脂肪，如果想補充蛋白質又怕太肥膩，龍蝦就是一個不錯的選擇。</p><p>此外，有指龍蝦的維他命E含量超越其他蝦類，而維他命E主要參與細胞膜的抗氧化作用，以及維持正常的神經構造機能。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！