<span class="answer">導讀</span>岷縣之聲.岷縣唯一官方公眾號家人閑坐，圍桌而食舉杯停箸盡是人間煙火味要說春節期間最不可或缺的年味家家戶戶的年食必在其中一碗糟肉是艷紅如火的喜慶是肥而不膩的鮮....<p><strong>岷縣之聲</strong>.</p><p>岷縣唯一官方公眾號</p><p>家人閑坐，圍桌而食</p><p>舉杯停箸盡是人間煙火味</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8926817f38bd4c5fb8921438267d5459.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6c25bc2d1dea424c8745f24f25278df4.jpg"/></p><p>要說春節期間最不可或缺的年味</p><p>家家戶戶的年食必在其中</p><p>一碗糟肉是艷紅如火的喜慶</p><p>是肥而不膩的鮮香</p><p>也是獨屬于岷縣人的過年的味道</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8273bdea6e2e497683981ffdd403fef5.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f0b638586a09484bb640bbc8f7abe10c.jpg"/></p><p>糟肉一般選取硬肋處的五花肉</p><p>切成兩寸長寬的正方形后</p><p>需將皮毛處理干凈</p><p>而后鍋內依次放入冷水、料酒、五香調料等煮沸</p><p>趁熱用刷子在肉皮表面刷上老抽</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ea5683b18ecc4123ab89c2bb5c8856b4.jpg"/></p><p>糟肉離不開肉的精美</p><p>但它的靈魂卻是一碗特殊的拌料</p><p>紅豆腐乳是其中的精髓</p><p>一碗糟肉需要一大塊被捏碎的豆腐乳</p><p>加入肉湯和其他調料拌勻</p><p>色澤鮮紅的湯汁</p><p>使得糟肉更顯過年的氛圍</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(6)" src="/static/upload/image/20231217/883454207355476a86ca131caaec9499.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1b2b8c92621a44c79e2be0d653ec074d.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(8)" src="/static/upload/image/20231217/95db4595a5b24329b36ea6d11cc576ec.jpg"/></p><p>將制作好的拌料倒入切好的肉片上拌勻</p><p>然后將拌好調料的肉片朝碗底方向</p><p>依次擺放整齊</p><p>剩余的碎肉也不能浪費</p><p>分別放在擺好的碗中填平</p><p>再加入少許湯底</p><p>一碗糟肉即成</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(9)" src="/static/upload/image/20231217/39684b0556ee4c50b640158864b32e2c.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(10)" src="/static/upload/image/20231217/149515e9d8a0464a8620ca7943ada813.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2169a25dcd3c4475bf77b9499288899d.jpg"/></p><p>過年期間親朋往來</p><p>糟肉是飯桌上招待的傳統年菜</p><p>年夜飯闔家團聚</p><p>糟肉是團圓共樂的獨特口味</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8bc8d410282c47c6a40980eac6251f98.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5ee409661f6245fd9887f688b9b0b976.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(14)" src="/static/upload/image/20231217/ad730b55b7bb4f4e9b3dc3aaf619f56f.jpg"/></p><p>一般每家每戶都會一次蒸很多碗</p><p>放冰箱冷凍起來</p><p>吃的時候拿出來二次蒸制</p><p>這樣也并不太會影響糟肉原本的味道</p><p>除了直接食用</p><p>將糟肉夾在饅頭、荷葉餅里面</p><p>也很美味</p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6114422a9fed44e58f397ccffa83dfa3.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2cac8bddf97c46b3884059f50477deb2.jpg"/></p><p><img alt="過年必備紅燒肉味兒不膩吃不夠（新春走基層春節美食③）(17)" src="/static/upload/image/20231217/2ed70a9d8c5f4405b3a4bc2d1b3f06b6.jpg"/></p><p>美食是相逢相聚最美好的理由</p><p>一碗紅糟肉 連綿幸福年</p><p>香味藏不住 鄉味在其中</p><p>就讓這特殊的味道將你帶回家中</p><p>將年味鋪滿整個春節</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！