<span class="answer">導讀</span>二月二龍抬頭，溫州人要吃這碗飯，老一輩流傳下來的美食，營養高農歷二月初二，被稱之為“龍抬頭”，在這一天，溫州地區的人們都要吃芥菜飯。可很多人年輕人不知道為什....<strong>二月二龍抬頭，溫州人要吃這碗飯，老一輩流傳下來的美食，營養高</strong><p>農歷二月初二，被稱之為“龍抬頭”，在這一天，溫州地區的人們都要吃芥菜飯。可很多人年輕人不知道為什么要吃芥菜飯，其實民間一直有二月二吃芥菜飯，不生疥瘡的說法。瑞安縣志》說，“取芥菜煮飯食之，云能明目，蓋取清精之義”。</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/792cf623e1554266a87c0a3764e3e293.jpg"/></p><p>因為以前生活條件差，人們經常會患有皮膚病（比如疥瘡），而且還容易感染。而芥菜含有豐富的葉綠素、維生素等營養物質，營養全面，吃了可以起到補充營養，提升自身免疫力的效果。所以才有“二月二吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/387bfc651b01402a91d5ede8b62ac1ea.jpg"/></p><p>芥菜飯除了芥菜，還搭配香菇、蝦皮、肉等食材，食材豐富，有葷有素，營養全面，味道鮮香，特別好吃。所以小時候，每年二月二，就盼著吃芥菜飯，比平常的蛋炒飯還好吃。現在二月二期間，許多飯店也都有芥菜飯，但是都沒有自己家做得好吃，下面我分享芥菜飯的做法，一起來看看吧~</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4d72ace648da430bb99523136faac274.jpg"/></p><strong>【芥菜飯】</strong><p>【配料】芥菜葉、臘腸臘肉、香菇、蝦皮、胡蘿卜、醬油少許、剩米飯。</p><p>【做法】</p><p>步驟1</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6b2d8cd2b02b41a2a9fff14b5d1dd81d.jpg"/></p><p>芥菜葉子清洗干凈了，做芥菜飯，只用葉子，不用菜梗。然后把芥菜下鍋焯水，燙軟了撈出，過一下涼水之后，擠干水分，切碎備用。再切點臘腸臘肉丁、香菇丁和胡蘿卜丁備用。</p><p>步驟2</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/74cbdb5f47aa423eb7e1bffa10217a3e.jpg"/></p><p>起鍋燒油，加點豬油味道更香，然后先加臘腸臘肉丁、胡蘿卜丁、香菇和蝦皮翻炒出香味。</p><p>步驟3</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3bc04128fc134a769a5d899e1d87d055.jpg"/></p><p>然后加芥菜葉和剩米飯，再加點鹽翻炒均勻就可以了。</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2cbc3f7cb9e54e92a7d9b94e178db846.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>剩米飯需要干一點的，煮熟后最好放冰箱冷藏一會，這樣炒出來的米飯粒粒分明。適合炒飯的大米，一般都是長粒米，做出來粒粒分明，更好吃。</p><p>炒飯不要加太多鹽，搭配其他食材本身的味道，更不需要加味精，吃起來就很鮮美了。</p><p><img alt="廣州二月二吃什么傳統食物（溫州人要吃這碗飯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/44628b959a104c8087d60da51a8c5e20.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！