<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#立冬是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，代表著冬季的開始，冬季是一個(gè)享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)，在過去的農(nóng)耕社會(huì)，在立冬的這天，大家會(huì)休息一下，順便殺雞宰鴨....<p>#頭條創(chuàng)作挑戰(zhàn)賽#</p><p>立冬是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，代表著冬季的開始，冬季是一個(gè)享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié)，在過去的農(nóng)耕社會(huì)，在立冬的這天，大家會(huì)休息一下，順便殺雞宰鴨，做成進(jìn)補(bǔ)食物來補(bǔ)充人體能量，犒勞一家人這一年來的辛苦工作；俗話說：“春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏”，在立冬來臨之際，必須得養(yǎng)精蓄銳，為明年健康一整年打下好基礎(chǔ)！</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/20c53352e636472bac8c579cf797b284.jpg"/></p><p>立冬作為冬天開始的第一個(gè)節(jié)氣，也是我們改換飲食的第一步，在我國(guó)民間，有立冬補(bǔ)冬之習(xí)俗，更有“冬令進(jìn)補(bǔ)，春天打虎”的俗語(yǔ)。在寒冷的天氣中，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物，這樣不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a9cbc63860524be2b8c409f5d387bb3b.jpg"/></p><p>那么今天我們來看看立冬有什么傳統(tǒng)食物吧。</p><p><strong>一、吃餃子</strong></p><p>推薦食譜【牛肉大蔥餃子】</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f75f7b231198462fb62d6e784e9c50a1.jpg"/></p><p>主料：牛肉1斤、中筋面粉500克、鹽2克、溫水230克、小蔥1把、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根、大蔥1根、雞蛋1個(gè)</p><p>調(diào)料：鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒</p><p>1、先來和面，500克中筋面粉、2克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，拌勻后加230克溫水，具體水量根據(jù)自家面粉的吸水性來做調(diào)整；</p><p>2、用筷子攪拌成絮狀后上手揉面，先基本地揉成一個(gè)面團(tuán)兒，不用揉光滑，接著蓋上保鮮膜醒面20分鐘；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/28a7ddef35ea4fb3b4a433a94ea1b9e2.jpg"/></p><p>3、20分鐘以后再來揉面就非常容易了，一分鐘不到就能把這個(gè)面團(tuán)兒揉得非常光滑細(xì)膩，繼續(xù)蓋上保鮮膜醒面1個(gè)小時(shí)；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a87ff031b9ce4a97ad3aab27ec0d439d.jpg"/></p><p>4、接著我們來處理餡兒的部分，小蔥1把切成段兒，洋蔥1個(gè)對(duì)半切開后再切絲，再來一根兒胡蘿卜，去皮后直接擦成細(xì)絲；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8602f4e6a106495cb275368a6bc04852.jpg"/></p><p>5、接著來炸蔥油，鍋燒熱后倒油，先加1把花椒和2個(gè)八角炸一炸，炸出香味兒后把洋蔥加進(jìn)來；</p><p>6、小蔥比較容易炸糊，可以先把洋蔥炸一會(huì)兒，炸到微微的變色變軟后再把小蔥加進(jìn)來，全程中小火炸，炸到洋蔥和小蔥都變得有點(diǎn)變黃變焦就可以關(guān)火了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4393fd8af1194b3eae89da8f163dc6a8.jpg"/></p><p>7、接著直接過濾倒出來備用，這個(gè)炸好的油用不完的放涼后可以裝起來放冰箱保存，用來做涼拌菜或者是吃面條的時(shí)候加一點(diǎn)都特別的香；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/bffae8a2732c4bd387e14b2d16ac727d.jpg"/></p><p>8、鍋里加一勺剛剛炸好的蔥油，油熱后把胡蘿卜加進(jìn)來炒一炒，炒軟后盛出來放涼；</p><p>9、今兒做牛肉餡兒的餃子，一斤牛肉先改刀切塊兒；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/4942571334924101a5ed5055bef6cc24.jpg"/></p><p>10、再來一根大蔥切段兒，先把大蔥豎著對(duì)半切開后再對(duì)半切開，接著切成蔥花就可以了，切好后先裝起來放一旁；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/482626cc1cc04cbdabb29ef08aa0e55b.jpg"/></p><p>11、再來切點(diǎn)姜片，切好后開始絞肉，牛肉和姜片都放進(jìn)料理機(jī)中，絞成肉沫后盛出來；</p><p>12、接著我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，先把牛肉餡兒、胡蘿卜、大蔥都加進(jìn)來；</p><p>13、接著我們來調(diào)味兒，鹽、五香粉、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、料酒，再來兩勺剛剛炸好的蔥油，</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/24e796df264a49e8a1fef31bff00047f.jpg"/></p><p>最后再往里面加一個(gè)雞蛋，用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁兒，香噴噴的牛肉餃子餡兒就調(diào)好啦；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/42c31a0b732f4c5aa0aa75fc92c4389a.jpg"/></p><p>14、這時(shí)候我們的面團(tuán)兒也醒好了，砧板上撒上一些面粉防粘，然后把面團(tuán)兒放上來，不用揉，中間搓一個(gè)洞后稍微用雙手轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)后扯成一個(gè)長(zhǎng)條，接著用手分成四份；</p><p>15、先取出其中一份搓長(zhǎng)條，另外三份迅速地放回盆里蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干，接著來搓面條，搓長(zhǎng)搓細(xì)，一根搓好就再搓下一根；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/3b27ee96a0044b0ba782862fd0ce5dca.jpg"/></p><p>16、全部做好后就可以分面劑子了，餃子皮的面劑子可以分得小一點(diǎn)，分好后再撒上一把面粉，雙手來回搓動(dòng)劑子，讓每一個(gè)劑子都均勻的沾上面粉，接著用手掌沿著刀口向下壓，將劑子壓扁；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/4826af804cc44958958b340ae3caf249.jpg"/></p><p>17、全部壓扁后就可以開始搟餃子皮了，搟開搟薄，也不用特別的薄，不然煮的時(shí)候容易破；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/6eba3e63f8eb434189c8e7df4529d1b8.jpg"/></p><p>18、搟好后就可以開始包了，現(xiàn)搟的餃子皮非常好包。虎口輕松一捏就好了，按照自己的習(xí)慣來包就好，喜歡什么樣就包什么樣，吃不完的直接放冰箱冷凍保存，一次多做一點(diǎn)，一個(gè)月的早餐就夠了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2825c50e6c614f5d8d2e0f80b52924ed.jpg"/></p><p>19、全部包好后我們就可以開始煮餃子了，水開下餃子，從鍋底輕輕地推動(dòng)餃子防止粘底，煮開后加點(diǎn)涼水繼續(xù)煮，煮到餃子全部浮起來就熟了，撈出來后就可以開吃啦。</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7901962f168a4990bdc6537ad051c37c.jpg"/></p><p>我覺得原汁原味兒的也非常好吃，口味比較重的就調(diào)個(gè)酸辣的湯底，這一碗真的是太香了。餃子皮爽滑勁道，牛肉餡兒鮮嫩多汁，咬上一口會(huì)爆汁的那一種哦。</p><p><strong>二、喝羊湯</strong></p><p>推薦食譜【羊肉蘿卜湯】</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/123b3740ea1b4ddba10b8c3185b50c38.jpg"/></p><p>食材：羊肉、香菇、白蘿卜、枸杞</p><p>1、羊肉清洗凈，切成4厘米左右的塊，放入清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，浸泡出血水，中間多換幾次水；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1810ad7476074e34b3ebc90fb0a5d8c6.jpg"/></p><p>2、白蘿卜切掉首尾兩端，切成塊，切3片生姜、兩段大蔥；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/cb95d80ac4d6415bb4629fc5c0e0577a.jpg"/></p><p>3、干香菇泡發(fā)并洗凈，準(zhǔn)備適量枸杞備用；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/e6e56a6c7bb94e59adff9299001c6d49.jpg"/></p><p>4、羊肉涼水下鍋，再放少許花椒和一勺米醋，大火燒開撇出浮沫，水開后大約煮5分鐘左右撈出來；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(22)" src="/static/upload/image/20231217/f3e7df7c3ff74572a3c1d635346d2a95.jpg"/></p><p>5、放進(jìn)電飯鍋，加熱水、蔥段、姜片、適量料酒，開始清燉，一個(gè)半小時(shí)后放白蘿卜和香菇，再燉半個(gè)小時(shí)以上，讓蘿卜和羊肉都熟透，</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(23)" src="/static/upload/image/20231217/399094d70eb24dca89925621aed746ba.jpg"/></p><p>出鍋前10分鐘放枸杞子，加適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，就可以出鍋啦。</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(24)" src="/static/upload/image/20231217/d34866c04fee43f5b7b0e151ef08628c.jpg"/></p><p><strong>三、吃糍粑</strong></p><p>推薦食譜【糯米糍】</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(25)" src="/static/upload/image/20231217/0060453639594fbfbe50c5a6b9f9042f.jpg"/></p><p>食材：糯米粉200克、玉米淀粉30克、牛奶230毫升、食用油20克、花生適量、1把白芝麻、30克白糖</p><p>1、糯米粉200克，玉米淀粉30克，牛奶230毫升，食用油20克，攪拌成沒有面粉顆粒的細(xì)膩面糊；</p><p>2、上鍋蒸熟，大約20分鐘左右；</p><p>3、現(xiàn)在來炒花生，鍋里不用倒油，小火慢慢地炒，炒到花生皮輕輕一捏就掉了就可以關(guān)火了倒入絞肉機(jī)中，加一把白芝麻，30克白糖，打成細(xì)膩的粉；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(26)" src="/static/upload/image/20231217/cd91e2ef4e6a4129808243bfe51f28de.jpg"/></p><p>4、再來炒點(diǎn)糯米粉，40克左右，平底鍋不用刷油，小火慢慢地把它炒香，微微的有一點(diǎn)點(diǎn)變色就可以出鍋了；</p><p>5、糯米也蒸好了，趁熱用刮刀翻拌均勻，砧板上鋪上一層保鮮膜防粘，撒點(diǎn)炒好的糯米粉</p><p>6、現(xiàn)在來處理面團(tuán)，揉光揉細(xì)膩，整理成長(zhǎng)條后分成小劑子，再分別搟開搟圓；</p><p>7、包上一大勺花生芝麻餡兒，收口處捏緊實(shí)；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(27)" src="/static/upload/image/20231217/064a8418f895405bae2e655a86c04635.jpg"/></p><p>8、整理一下，全部做好后裝入盤子里，撒點(diǎn)炒熟的糯米粉，加一顆枸杞點(diǎn)綴一下，香甜軟糯的糯米糍就做好了。</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(28)" src="/static/upload/image/20231217/d987d0ca538342ad835eda21363bd062.jpg"/></p><p>掰開一個(gè)看一下，你們看一下這個(gè)柔軟度，還有滿滿的花生芝麻餡兒，特別香！</p><p><strong>四、吃紅豆糯米飯</strong></p><p>推薦食譜【紅豆糯米飯】</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(29)" src="/static/upload/image/20231217/9acf65759f0f4e81b6c161b148a392f9.jpg"/></p><p>食材：紅豆100克、糯米200克、紅棗100克、小南瓜1個(gè)、紅糖80克</p><p>1、100克紅豆加水提前泡4個(gè)小時(shí)，200克糯米同樣的加水泡4個(gè)小時(shí)；</p><p>2、糯米和豆子都已經(jīng)泡好了，倒出來瀝干水分后先放一旁；</p><p>3、再準(zhǔn)備100克紅棗，洗一洗表面的灰塵，然后用剪刀剪開，把里面的核去掉，紅棗和紅豆都是補(bǔ)血養(yǎng)顏的最佳食材，全部剪完后也和糯米裝一塊；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(30)" src="/static/upload/image/20231217/3a5e272fa2e94dc69637b06f2e99f99e.jpg"/></p><p>4、然后全部倒入電飯鍋中，加一碗清水，水量是平常煮飯的兩倍就可以，按下煮飯鍵；</p><p>5、小南瓜1個(gè)，這個(gè)小南瓜是我們今天做得香甜可口的糯米飯中的主要食材，而且南瓜也可以補(bǔ)血的哦！把表面清洗干凈；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1b457ab9e2414db2881514df726dde8f.jpg"/></p><p>6、將南瓜從頂上切開，切一個(gè)蓋兒就行，然后用一個(gè)勺子把里面的南瓜籽都挖出來；</p><p>7、再沿著南瓜皮表面的紋路從上向下劃開，這一步主要是為了方便去皮，全部都處理完后就只等糯米飯熟了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(32)" src="/static/upload/image/20231217/dcb3850d86b542e0b17849a66ca73a7a.jpg"/></p><p>8、煮熟的糯米飯?zhí)貏e的香甜軟糯，趁熱加80克紅糖拌勻，口感和味道都會(huì)更香甜濃郁；</p><p>9、舀入小南瓜里面，蓋上蓋子，放入蒸鍋，冷水上鍋，水開記時(shí)，大火20分鐘。</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(33)" src="/static/upload/image/20231217/a55b1fcd0a6145babd4258ce0c82ba2a.jpg"/></p><p>糯米飯最后還剩下1碗，舀出來直接吃掉好了，我最喜歡的就是紅糖濃郁的香甜氣息，就算不加南瓜，也超級(jí)好吃。</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(34)" src="/static/upload/image/20231217/79001f4d8e6d40d7b277aaca4f558a68.jpg"/></p><p>10、時(shí)間到后南瓜也蒸熟了，關(guān)火后直接取出來，打開蓋兒，就可以開動(dòng)了。用勺子從中間挖著吃，或者是把皮撕掉以后再吃都行，劃過刀口的南瓜皮輕輕一刮就掉了，只剩下黃燦燦的南瓜包裹著紅豆糯米，色香味俱全，特別的有食欲！</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(35)" src="/static/upload/image/20231217/2d685ede40954e23a31600f9d43bebd9.jpg"/></p><p><strong>五、吃團(tuán)子</strong></p><p>推薦食譜【糯米團(tuán)子】</p><p>這款糯米團(tuán)子，不是芝麻餡兒的，也不是甜的，它是我們這邊的一種特色小吃，我猜很多人可能見都沒有見過；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(36)" src="/static/upload/image/20231217/ab4ac4095af34bd19aa8277c5e1bdbb6.jpg"/></p><p>食材：糯米粉2700克、紅心蘿卜、老臘肉、蔥花、蒜苗、花椒、豆瓣醬一勺、胡椒粉少許、味極鮮2勺、雞精1勺、細(xì)細(xì)的辣椒粉1勺、帶籽的辣椒面2勺</p><p>1、先來和面，糯米粉2700克，自己家里打的糯米粉顆粒比較大，先加一半的水燜10分鐘500毫升，現(xiàn)在就可以把顆粒搓散了，繼續(xù)加水500毫升，下手揉面，今天的分量太多了，感覺揉起來有點(diǎn)吃勁兒了，好大的一個(gè)面團(tuán)啊；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(37)" src="/static/upload/image/20231217/ded1ab400de54834a6ceb5c985d2b171.jpg"/></p><p>2、先放一旁醒一會(huì)兒，這是自己地里種的蘿卜，紅心的，顏色比較好看，你也可以用胡蘿卜，擦成絲后加鹽腌制20分鐘，殺出水分，去掉辛辣味兒；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(38)" src="/static/upload/image/20231217/02213429c03741a49689964d6fdae0fe.jpg"/></p><p>3、老臘肉一塊，切成小丁；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(39)" src="/static/upload/image/20231217/955b52bd92634524b051c5313a1cc521.jpg"/></p><p>4、再來切一把蔥花，一把蒜苗；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(40)" src="/static/upload/image/20231217/eb5bf22a3e1443d69a1f2ecd0143515d.jpg"/></p><p>5、蘿卜腌制好后擠干水分，簡(jiǎn)單地切幾刀后裝入盆里，肉丁倒進(jìn)來 ，現(xiàn)在來調(diào)味兒，花椒適量，我媽媽自己做的豆瓣醬一勺，這個(gè)顏色比郫縣兒豆瓣醬更好看、胡椒粉少許、味極鮮2勺、雞精1勺、細(xì)細(xì)的辣椒粉1勺、帶籽的辣椒面2勺拌勻；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(41)" src="/static/upload/image/20231217/886ba7c057124574bfc247dc60ae7d05.jpg"/></p><p>6、這個(gè)餡兒我沒有加鹽，因?yàn)槲覀兗业亩拱赆u比較咸，面團(tuán)也醒好了，繼續(xù)揉一揉，這個(gè)面團(tuán)兒太大了，我要分成幾份兒來操作；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(42)" src="/static/upload/image/20231217/c52236866c8f40159dcdb896fbc07ec4.jpg"/></p><p>7、全部搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，大小都沒有什么關(guān)系，取一個(gè)小劑子，捏緊，搓圓，壓扁，捏成中間厚邊緣薄，包上一大勺餡兒，收口，整理成圓形，我們的生坯就做好了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(43)" src="/static/upload/image/20231217/8e8e1c4e21da44bab8b05ca4b7bb9b42.jpg"/></p><p>8、這個(gè)團(tuán)子主要吃的就是其中的餡兒，所以包的時(shí)候要滿一點(diǎn)，最后整理的時(shí)候可以采用搓圓搓光滑的方式，也可以用兩只手互相摔打的方式；這個(gè)糯米團(tuán)是比較沾的，蒸籠里面鋪點(diǎn)白菜葉子，放進(jìn)去后上鍋蒸，大火45分鐘，關(guān)火燜3分鐘出鍋；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(44)" src="/static/upload/image/20231217/ab24fd4cbed14422b7b7eed7969f1bd4.jpg"/></p><p>好香啊，濃濃的臘肉香氣撲鼻而來，吃起來軟糯咸香，特別誘人，我們掰開一個(gè)看一下，皮薄餡兒大，這就是為什么讓你一定要你多加餡兒的原因了，糯米做出來的團(tuán)子會(huì)更糯一些，和包子是完全不同的口感，這個(gè)糯米團(tuán)最好吃的就是里面的餡兒了。</p><p><strong>六、吃大蔥</strong></p><p>推薦食譜【豬肉大蔥包】</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(45)" src="/static/upload/image/20231217/85d3fdcac1614750bf7226f7f5bdc283.jpg"/></p><p>面團(tuán)兒： 面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升</p><p>肉餡兒： 大蔥1段、白菜1顆、肉餡兒300克</p><p>調(diào)料兒： 鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、花椒、清水180毫升、食用油20克</p><p>1、先來和面，面粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(46)" src="/static/upload/image/20231217/acc0e8d5db5c4688bdecfc274f362922.jpg"/></p><p>2、上手揉面，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，我大約揉了15分鐘，蓋上醒發(fā)至體積的兩倍大；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(47)" src="/static/upload/image/20231217/63c4c432209a49718406be39548d3cb1.jpg"/></p><p>3、來調(diào)料兒，這個(gè)是今天的重點(diǎn)，包子好不好吃全看肉餡兒怎么調(diào)</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(48)" src="/static/upload/image/20231217/b1594f207dd94dbf88da0ffc1c9edddc.jpg"/></p><p>大蔥一段、白菜1顆，切成小丁，加兩勺鹽腌制10分鐘，腌出里面的水分</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(49)" src="/static/upload/image/20231217/8fd2137259544bb48040b9f7c17c6890.jpg"/></p><p>4、這里是我提前打好的肉泥，重300克，1勺鹽調(diào)味，1勺糖提鮮，生抽，耗油，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，朝著一個(gè)方向攪打上勁；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(50)" src="/static/upload/image/20231217/00ff9260db554bbf86444af47a46522d.jpg"/></p><p>5、找一塊紗布，把腌制好的白菜包起來擠干水分備用；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(51)" src="/static/upload/image/20231217/c79faa89cf4f4d888d4b0eb9cfcfa221.jpg"/></p><p>料理機(jī)中加一塊生姜，切好的大蔥，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的開水泡30分鐘就可以了，一起打成汁；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(52)" src="/static/upload/image/20231217/e3787d6540444e72aa69335f465dfe83.jpg"/></p><p>6、過濾倒出，分次加到肉餡中，少量多次地加，攪拌至湯汁完全被吸收以后再繼續(xù)加，這就是肉餡兒湯汁飽滿的原因；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(53)" src="/static/upload/image/20231217/8852e1f35f4f4bd4b403fc16af39766e.jpg"/></p><p>7、最后加白菜和20克食用油，油主要是鎖住水份，防止水份跑出來，肉餡兒就調(diào)好了，已經(jīng)能聞到香味了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(54)" src="/static/upload/image/20231217/19f1ca5ae587471b8f1d8e9f716d26c9.jpg"/></p><p>8、面團(tuán)兒也醒好了，揉搓排氣排盡里面的氣體，做出來的包子更光滑細(xì)膩；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(55)" src="/static/upload/image/20231217/2edac73b2d7e43deb54be4c0519a139b.jpg"/></p><p>9、搓成長(zhǎng)條后分成小劑子，揉光揉圓，搟開，搟成中間厚邊緣薄的面皮，這樣蒸出來的包子才會(huì)皮薄餡兒大，包上我們調(diào)好的肉餡兒，包起來；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(56)" src="/static/upload/image/20231217/c49c80a47ae44e3895faf000af52bb7a.jpg"/></p><p>作為南方人的我，褶花只能捏成這樣了，這是我常用的一個(gè)比較簡(jiǎn)單的捏褶花的方法，包好后再整理一下，生胚就出來了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(57)" src="/static/upload/image/20231217/66b6b1318d874f5dbb5155a3624bfef3.jpg"/></p><p>10、全部包好后放入鍋中醒發(fā)至體積的1.5倍大，現(xiàn)在的溫度比較高，大約30分鐘就醒好了；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(58)" src="/static/upload/image/20231217/1ae17d102e41434981b6ad8f8178b314.jpg"/></p><p>水開上鍋蒸，大火15分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋；</p><p><img alt="關(guān)于立冬吃的食物介紹（這6種傳統(tǒng)食物記得吃）(59)" src="/static/upload/image/20231217/fd5798a1857f4c16af3304b7fab16e31.jpg"/></p><p>好香啊，出鍋就嘗了一個(gè)，味道的確很棒哦，肉質(zhì)鮮嫩沒的說 ，一口咬下去還有超級(jí)多的湯汁，雖然不像湯包那么多汁，但這個(gè)口感和外面早餐店賣的完全一樣哦，雖然不像北方人包的那么好看，但味道是一丁點(diǎn)都沒有差的。</p><p>致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最美味的佳肴和點(diǎn)心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學(xué)著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！