<span class="answer">導(dǎo)讀</span>?本期導(dǎo)讀：春節(jié)家宴下酒硬菜，紅燒雞爪的家常做法，不腥還入味，特別受歡迎春節(jié)期間，家人，朋友一起相聚，舉杯暢飲，家宴菜肴，下酒菜是不能少的，雞爪是很多人都喜....<p><br/></p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3093cfe3191c4b10ad1178ae2b2920b9.jpg"/></p><p>?</p><p>本期導(dǎo)讀：春節(jié)家宴下酒硬菜，紅燒雞爪的家常做法，不腥還入味，特別受歡迎</p><p>春節(jié)期間，家人，朋友一起相聚，舉杯暢飲，家宴菜肴，下酒菜是不能少的，雞爪是很多人都喜歡的下酒菜。雞爪會(huì)出現(xiàn)在很多人家的年夜飯菜單里，雞爪被稱(chēng)為撓錢(qián)耙子，寓意是明年撓一撓”，多撓一些錢(qián)，新的一年錢(qián)更多。也是一道春節(jié)家宴下酒硬菜。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。</p><p>雞爪的做法很多，紅燒是最普通的做法，今天分享紅燒雞爪的家常做法，做出的雞爪，吃著不腥，顏色紅亮，還特別入味，端上桌，特別受歡迎。想把這道菜肴做得好吃還是有小竅門(mén)的，炒之前，這一步是不能省的，你也學(xué)會(huì)它，做給家人吃，下面一起看看這道菜肴的做法：</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f41f0901062b4500a6b9a095665cedff.jpg"/></p><p>?</p><p>【紅燒雞爪】所需材料：雞爪500克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個(gè)、干辣椒2-3個(gè)、料酒2湯匙、冰糖2湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽醬油1湯匙、</p><p>做法步驟：</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a22419a3e90b48678b4984fb4405d49e.jpg"/></p><p>?</p><p>1.把買(mǎi)回的雞爪，收拾干凈，剪去指甲，洗凈。選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9aa9c4ecc72c4d1db101b962dcc0c9fd.jpg"/></p><p>?</p><p>2.鍋內(nèi)加入水，淋入料酒，冷水下入雞爪焯水，水開(kāi)后煮2-3分鐘，將雞爪煮透，然后把雞爪撈出，用溫水洗凈。把雞爪瀝凈水分，注意要把雞爪的水份瀝干凈，否則炒制時(shí)容易濺油，做雞爪焯水這一步是不能省的，做出的雞爪沒(méi)有腥味。</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b53830a7dd0e471a9fdfe85ffd0cacfe.jpg"/></p><p>?</p><p>3.鍋內(nèi)加入油燒熱，將炒鍋四周轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油沾滿(mǎn)整個(gè)炒鍋。等到油溫變熱了之后再倒入冰糖，將冰糖快速的敲碎，敲散。用小火繼續(xù)攪動(dòng)冰糖讓冰糖完全的變成液態(tài)的形狀。在炒糖色的時(shí)候全部使用小火，這樣做會(huì)慢一些。在炒糖色的時(shí)候一定要不停的攪動(dòng)糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續(xù)升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續(xù)加熱，顏色變成棗紅色，這時(shí)會(huì)聞到焦糖的香味，糖色就炒好了，這時(shí)候要快速的下入雞爪，把雞爪炒制上色。</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9abb761ca3f84c7c99dcf2f264e1b877.jpg"/></p><p>?</p><p>4.下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均勻，下入雞爪翻炒時(shí)比較容易濺油，要小心以免被燙到。</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c506f31a329740a6892a2574816289b2.jpg"/></p><p>?</p><p>5.淋入熱水，水量和雞爪平齊就可以了，再加入料酒，紅燒醬油，生抽醬油，白胡椒粉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒制。</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(8)" src="/static/upload/image/20231217/9461b95a78e9487db560c72397469544.jpg"/></p><p>?</p><p>6.燒制剩少許湯汁時(shí)，加入鹽，大火收汁就可以了，最后收汁的時(shí)候可以不要收太干，留少量濃汁，一盤(pán)色澤紅亮，味美的紅燒雞爪就做好了。</p><p><img alt="現(xiàn)在做紅燒雞爪怎么燒（在家做紅燒雞爪）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bf3c2716b8f54c30b4cbb4670223f089.jpg"/></p><p>?</p><p>小貼士：做雞爪焯水這一步是不能省的，做出的雞爪沒(méi)有腥味。雞爪焯水后，要把水分瀝凈，否則炒制時(shí)容易濺油，雞爪的燒制時(shí)間按個(gè)人口味增減。</p><p><strong>喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：冬至雪夜，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法。</strong></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！