<span class="answer">導(dǎo)讀</span>夏天天熱，大家睡得晚，都愛吃個(gè)宵夜。以往在南方，跟朋友相聚時(shí)，吃宵夜必點(diǎn)的便是炒米粉，滿滿一大盤，帶著熱鬧的鍋氣，很快便見了底。到了山東，山東人以面食為主，....<p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e2efd2900f3f4be7817299b66757b35d.jpg"/></p><p>夏天天熱，大家睡得晚，都愛吃個(gè)宵夜。以往在南方，跟朋友相聚時(shí)，吃宵夜必點(diǎn)的便是炒米粉，滿滿一大盤，帶著熱鬧的鍋氣，很快便見了底。</p><p>到了山東，山東人以面食為主，他們的宵夜里沒有米粉，所以想吃時(shí)，便學(xué)著自己做來。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/dfc588ccd0c04fe58f0b4f785264b703.jpg"/></p><p>但自己在家炒米粉，家里的灶火力小，也沒有那個(gè)力氣能去顛鍋，所以往往形似而味有差，鍋氣不足大排檔里的熱鬧，所以經(jīng)常感覺不如記憶里的好吃。</p><p>不過，凡事總有解決辦法。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b2a102382e18456ba7020d2af1d6c9ba.jpg"/></p><p>網(wǎng)上有<strong>大廚教了一招，先將米粉泡軟后不要直接炒，而是用老抽和少許鹽拌勻調(diào)上色，以減少最后的炒制時(shí)間，保證米粉的Q彈</strong>。另外，<strong>在翻炒的時(shí)候借用長筷子快速挑散翻炒，保證米粉的均勻受熱，避免發(fā)坨</strong>。這樣做出來的米粉絲絲分明，入味且彈牙，一點(diǎn)不比大排檔里的差。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/cdcfd222b1494ce5ac6433c5806f2aca.jpg"/></p><strong>家常炒米粉</strong><p><strong>【準(zhǔn)備食材】：</strong></p><p>龍口粉絲4個(gè)（也可以用米粉，這次沒買不到米粉）</p><p>雞蛋3個(gè)、火腿腸4根、豆芽適量、包菜1/4個(gè)、香蔥4根</p><p><strong>【參考分量】：</strong></p><p>夠3-4人適用</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b0f7fe43c9d84ea4a5a36ff53294e404.jpg"/></p><p><strong>【具體做法】：</strong></p><p>1、粉絲提前放入清水中，泡至完全變軟，瀝出水分。</p><p>加一勺老抽、少許食鹽（喜歡的還可以加點(diǎn)兒雞精）</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2c688cba2e5d49e4b25321a40bd30095.jpg"/></p><p>充分拌均勻，讓每根粉絲都裹上顏色。</p><p>這樣炒出來的粉絲不僅入味，顏色也更好看。</p><p>喜歡顏色淺一些的，可減少一些老抽用量。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/724df66d3b6e4b25a74c53346791f0bf.jpg"/></p><p>2、配菜準(zhǔn)備好：</p><p>雞蛋打散、火腿切條、包菜切絲、蔥切段、豆芽洗凈</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a4967fa70e184479bfa7423c678b0045.jpg"/></p><p>3、鍋里燒熱油，準(zhǔn)備好鍋鏟，外加一雙長筷子。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ea480cfb5bcb4c80b1d55e2f7bbea457.jpg"/></p><p>4、倒入雞蛋炒散炒香，然后加入火腿一起煎一煎。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/57f757a363564a6887223ae5d5b8a8cb.jpg"/></p><p>5、加入豆芽、包菜絲、香蔥白，一起大火翻炒變軟。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/21e25c79c5d14b3dafeb90425d1c33ed.jpg"/></p><p>6、倒入粉絲，借用筷子、鍋鏟一起翻炒。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8a67d8d3e56b45f984d9bf03d8703004.jpg"/></p><p>一邊炒，一邊用筷子抖散，保證粉絲受熱均勻。</p><p>這樣炒出來的不坨，不斷，根根分明。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d920f37aca8a4321975870b6a22f7863.jpg"/></p><p>7、炒至粉絲軟，加入香蔥葉，加一鏟生抽、適量鹽一起炒好即可。</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/0c9158f9290a48f28757f9d43667e9a2.jpg"/></p><p>家常炒米粉完成！</p><p>粉絲特別入味，Q彈味美，雞蛋香，豆芽脆，家里的孩子也特別愛吃~</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/45073e5f24534e5f8f7baed5de603286.jpg"/></p><p><strong>【小貼士】：</strong></p><p>1、米粉中的配菜不僅可以加雞蛋、火腿、包菜絲、豆芽，還可以換成肉絲、胡蘿卜絲。</p><p>2、炒米粉要大火快炒更好吃哦~</p><p><img alt="米粉怎么炒出大排檔的香味（大排檔的炒米粉為啥好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/c374348443cc4464864d7eb1d7c4cbfa.jpg"/></p><p>大排檔的炒米粉好吃，自己在家這樣做，不僅簡單，味道也同樣出彩，愛吃米粉的你學(xué)會(huì)了嗎？</p><p>豆媽糕點(diǎn)，分享簡單又實(shí)用的家常食譜，喜歡的朋友別忘了點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注我哦，您的認(rèn)可是我最大的動(dòng)力！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！