<span class="answer">導讀</span>芝麻薄餅是一款簡單快手的小餅干，香香脆脆的口感，簡直是居家追劇必備小零食。原味芝麻薄餅的芝麻香味純正，吃了就停不下來；香蔥味芝麻薄餅擁有十足的蔥香味，咸香的....<p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d577dc0c05cc46dd89f9e1cd60d2f217.jpg"/></p><p>芝麻薄餅是一款簡單快手的小餅干，香香脆脆的口感，簡直是居家追劇必備小零食。原味芝麻薄餅的芝麻香味純正，吃了就停不下來；香蔥味芝麻薄餅擁有十足的蔥香味，咸香的口感也是令人回味無窮。</p><p>芝麻是一種熱帶油料作物，它的種子含油量高達50%以上，大部分是對人體有益的不飽和脂肪。除了油脂外，它還含有蛋白質(zhì)和維生素A、維生素B，以及鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，因此，它的營養(yǎng)價值是非常高的。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/842f28891c87441e9b755a769c59a089.jpg"/></p><p>自古以來，我們國人就喜歡將芝麻用在各種面食上，不過通常都是起到畫龍點睛的作用。這款芝麻薄餅是將芝麻作為主要原料之一，你只要吃上一小塊，就能感受到濃濃的芝麻香味，令人欲罷不能。</p><p>由于雞蛋的蛋白中只含有蛋白質(zhì)與水分，用純蛋白制作的薄餅會比使用全蛋的更脆。如果你不想浪費蛋黃，也可以用全蛋來制作，但成品會酥一些，蛋黃味也會掩蓋芝麻的香味。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f12d4726ac064f428245bc48a820f6da.jpg"/></p><p>制作這款芝麻薄餅的流程非常簡單，只需要將原料混合均勻，成為流動性較強的面糊即可。如果有專用的曲奇烤盤，可以烤出更規(guī)則的圓形，成品更加美觀。</p><p>只要控制好擠面糊的量（避免餅干太厚），并且烘烤足夠，薄餅的口感是松脆無比的，密封保存半個月不成問題，很適合當作走親訪友的手作禮品。</p><p><strong>食譜信息</strong></p><p>【環(huán)境】室溫18度，濕度73%</p><p>【模具】直徑4cm的曲奇烤盤</p><p>【份量】原味35塊，香蔥味35塊</p><p>【保存】常溫密封保存15天</p><p><strong>原料</strong></p><p>原味：低筋面粉25克，蛋白50克，芝麻20克，玉米油20克，細砂糖15克</p><p>香蔥味：低筋面粉25克，蛋白50克，芝麻10克，香蔥10克，玉米油20克，細砂糖10克，食鹽0.5克</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7a1525e49e734974aaa3f05d3a9101db.jpg"/></p><p>準備原料</p><p><strong>步驟1</strong></p><p>提前設(shè)置170度預熱烤箱。我們先制作原味面糊，將細砂糖加入蛋白中，攪拌均勻。然后加入玉米油，充分攪拌使其乳化均勻。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d80fa9cce1c477daa7ca53b759405a9.jpg"/></p><p>加入玉米油</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ab5e57e87eb74a78b14f8137d14576f4.jpg"/></p><p>混合均勻</p><p><strong>步驟2</strong></p><p>接著過篩加入低筋面粉，混合均勻。然后加入芝麻，繼續(xù)攪拌均勻，最終面糊的流動性很強。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8ad2867195b6468984fa350c50022bf3.jpg"/></p><p>篩入面粉</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5e7849d75054dc185cc0101d6e44ee2.jpg"/></p><p>面糊狀態(tài)</p><p><strong>步驟3</strong></p><p>香蔥味面糊的做法與原味基本相同，只是在蛋白中多加入了0.5克鹽，以及在面糊的最后階段加入香蔥攪拌。香蔥要取綠色的葉片，切得稍微細一點。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/cc77f8605fc34cf3b32700d047dfad78.jpg"/></p><p>加入香蔥</p><p><strong>步驟4</strong></p><p>將面糊裝入裱花袋中，剪開小口，擠入曲奇烤盤上，注意控制面糊的量不要太多，再敲震幾下使面糊攤平填滿模具。如果你沒有專用烤盤，就擠在墊油紙的烤盤上。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a302cb7a149f4b38b95dc2cd969cfe1c.jpg"/></p><p>剪開小口</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/591310c6a5c945ebb23b8ae6c4b31c8f.jpg"/></p><p>擠入烤盤</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fc48561d858345d89844f1a24f91c27d.jpg"/></p><p>敲震烤盤</p><p><strong>步驟5</strong></p><p>送入烤箱中層，調(diào)整上下火150度18分鐘，要根據(jù)你的烤箱溫差靈活調(diào)整。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(13)" src="/static/upload/image/20231217/ee9bdd347307454583d9dfa78914bff7.jpg"/></p><p>送入烤箱</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c1dc1d84919e45388ae2741cc9e7936d.jpg"/></p><p>調(diào)整溫度</p><p><strong>步驟6</strong></p><p>芝麻薄餅要烘烤至上色明顯才會更脆。烘烤時間到后移出烤箱，待降溫至不燙手后，將薄餅輕輕摳下來，放到晾網(wǎng)上冷卻，完全冷卻后立刻密封保存。輕輕掰開就能感受到它的脆度，吃上一口香味就會彌漫在唇齒之間。</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(15)" src="/static/upload/image/20231217/e8a3c0d794b04fb2b6b8ceddb86ce344.jpg"/></p><p>變化過程</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(16)" src="/static/upload/image/20231217/94e7e8f565c84ed790f7e062b18e9133.jpg"/></p><p>晾網(wǎng)冷卻</p><p><img alt="自制芝麻薄餅怎么保存（過年小零食我選擇芝麻薄餅）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1e925e0434b94a03a9b4a7615375d57b.jpg"/></p><p>掰開就碎</p><p><strong>常見問題</strong></p><p>一、面糊在烤盤上不能攤平</p><p>原因分析：面糊太濃稠</p><p>解決方法：適當減少面粉或增加液體</p><p>二、薄餅成品不夠松脆</p><p>原因分析：1.一份面糊擠得太多；2.烘烤時間不夠</p><p>解決方法：1.擠面糊時注意控制份量；2.適當延長烘烤時間</p><p>三、薄餅放置一段時間后變軟</p><p>原因分析：保存不當導致吸收空氣中的水汽</p><p>解決方法：要完全密封保存，有條件可以放入一包干燥劑</p><p>最后，為了寫出詳細的教程我花費了大量的時間和精力，我想麻煩你幫我一個小忙，為我點贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注我，非常感謝你的支持，我將會繼續(xù)寫出更好的教程作為回報。</p><p>我是麥田初語，專注烘焙教學與美食分享，讓你在面粉雞蛋的世界中找回自己，快來關(guān)注我吧。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！