<span class="answer">導(dǎo)讀</span>“無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。這是宋代文豪蘇東坡的一首打油詩，自古文人雅士對(duì)于廚房，只有遠(yuǎn)離不會(huì)熱愛，認(rèn)為庖廚是&quot;俗&quot;，與自己崇尚的&quot;....<p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/5e30821893bc4edd8ed8db76b7c7c40c.jpg"/></p><p><strong>“無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦， 竹筍燜豬肉”。這是宋代文豪蘇東坡的一首打油詩，</strong>自古文人雅士對(duì)于廚房，只有遠(yuǎn)離不會(huì)熱愛，認(rèn)為庖廚是"俗"，與自己崇尚的"雅"相背離，但是唯獨(dú)蘇東坡能將“俗”與“雅”兼愛，在仕途不如意之時(shí)，還是惦記著吃，真是一個(gè)不折不扣的“美食家”，他不僅在文壇上為后輩們留下了大量令人拍案叫絕的詩詞，也為后人留下了很多美食，像深入人心的的東坡肉和東坡肘子等，而且他對(duì)于吃肉這件事越來越執(zhí)著，一首《豬肉頌》就很形象地表達(dá)了其對(duì)豬肉的鐘愛。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3fe1efc790ff4a9f8aa5ada72982ad1f.jpg"/></p><p>盡管蘇東坡對(duì)豬肉是非常喜愛，但還是寫出<strong>“可使食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗”</strong>這樣的詩句，足以表達(dá)他對(duì)竹子的偏愛。對(duì)于無肉不歡的蘇東坡，寧愿不吃肉也要求居所有竹子在旁，房前有竹林，有竹子的地方必定有竹筍，所以竹筍在蘇東坡的住所也是很常見的食材。自然對(duì)竹筍也是十分鐘愛。用豬肉和竹筍一同炒制，是他最愛的美食之一，肉的滑嫩與竹筍的鮮香不斷融合，吃一口，口腔瞬間充滿美妙的滋味，簡(jiǎn)單的加工方式及普通的食材，保留了極致的風(fēng)味，幾百年了還是最佳搭檔。春筍炒肉片的方法分享大家。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0132bdd7da8944128df72efb5ce731ac.jpg"/></p><strong>春筍炒肉片</strong><p>所需食材：春筍適量、豬肉250克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1塊、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e514fa557b8c4edebb914f20b85568e0.jpg"/></p><p>第一步：將豬肉切成薄片、小米椒斜刀切成圈、大蒜去皮切成片、生姜同樣切成片備用。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/26adf7520cf242f4b5ea011131fd7829.jpg"/></p><p>第二步：在碗中加入切好的肉片、適量的鹽、1勺生抽、半勺料酒，揉抓均勻備用。先腌制肉片，使肉片炒的時(shí)候更鮮嫩入味，而且不容易炒老。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d822c9fa8cdd422d8eddb7e05756b4ec.jpg"/></p><p>第三步：在煮鍋中加入適量的清水，燒開加入春筍，焯水3分鐘后撈出來控水。這次買的是賣家直接切好的春筍片，直接沖洗，焯水就可以了。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1617543891a74875a6600e994b259847.jpg"/></p><p>第四步：炒鍋中加入適量的油，油溫?zé)亮蔁幔尤胫皽?zhǔn)備好的姜片和蒜片，爆香之后加入腌好的肉片，翻炒均勻，炒至至肉片變色。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f2cb27d6fc0e4401bc895cf20e38299a.jpg"/></p><p>第五步：炒鍋中加入焯過水的春筍、切好的小米椒圈、少量蠔油和胡椒粉、適量的鹽和雞精，翻炒片刻后即可出鍋裝盤。一盤鮮香爽脆的竹筍炒肉片就做好了。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bc9663e4020247ae9de990a2ef4c46e3.jpg"/></p><strong>——老井說——</strong><p>竹筍在烹飪之前需要焯水，竹筍內(nèi)含有大量的草酸鈣，吃起來會(huì)有苦澀感，更重要的是草酸鈣會(huì)刺激胃粘膜及影響鈣質(zhì)的吸收，焯水后的竹筍中的大部分的草酸鈣會(huì)溶解掉，這樣不僅口感更佳，而且十分健康。</p><p><img alt="前后腿哪個(gè)做紅燒肉好吃（豬肉和它一起炒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/c5ddee767e254eea890206ae88fd80a2.jpg"/></p><p><strong>廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。</strong></p><p>我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！