<span class="answer">導(dǎo)讀</span>晚上不想做飯，媽媽偷個懶，熬了一鍋小米粥，煎了一鍋香噴噴的水煎包，就當(dāng)作是晚餐了，又省事又方便，關(guān)鍵是倆孩子還都喜歡吃。水煎包是發(fā)面的，表面軟軟的，但是底部....<p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(1)" src="/static/upload/image/20231217/753725da19504a4e925db93bc1acaad4.jpg"/></p><p>晚上不想做飯，媽媽偷個懶，熬了一鍋小米粥，煎了一鍋香噴噴的水煎包，就當(dāng)作是晚餐了，又省事又方便，關(guān)鍵是倆孩子還都喜歡吃。水煎包是發(fā)面的，表面軟軟的，但是底部卻被油煎出了焦脆的口感，比普通的蒸包子更受孩子們的歡迎。</p><p>水煎包，有的地方也叫生煎包，是生包子放到鍋里，先用小火煎一煎再放清水加熱，使生包子在鍋里煮熟，耗干水分后煎出焦底，就可以上桌了，上面柔軟，底部焦脆，搭配不同的包子餡，好吃極了。晚上不想做飯，就來一鍋包子當(dāng)晚餐，非常方便。</p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a1f7c3f8bba04e6bad3838fe1c6bb781.jpg"/></p><p>制作水煎包用的是發(fā)面，所以需要提前揉好面，清水加酵母粉融化，再混合面粉揉成光滑柔軟的面團，我經(jīng)常會用一些南瓜汁、紫薯汁或者牛奶代替清水來揉面，可以揉成不同的顏色，好看又好吃。下圖中的面團就是加了紫薯汁，所以面團的顏色有些發(fā)紫。</p><p>發(fā)酵好的面團會比之前大兩倍以上，扒開面團之后能夠看到蜂窩狀，面很軟，放到揉面墊上，撒一些干面粉，很快就能揉均勻了。</p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(3)" src="/static/upload/image/20231217/774b0c739d9f48ecabb7ff08fac93fbd.jpg"/></p><p>把揉好的面團搓長，切成小面劑，再搟成四周薄中間厚一點的圓形包子皮；</p><p>豬肉一般選擇肥3瘦7的五花肉或腿肉，去皮切成小塊，用絞肉機絞成肉餡；</p><p>肉餡里加上生抽醬油、蠔油、蔥姜料酒、五香粉、還可以加點鹽和白砂糖，順著一個方向攪拌，攪拌好的肉餡會比較發(fā)粘，如果太干了，可以加點涼白開水；</p><p>我一般喜歡有肉有菜的包子餡，所以切了點韭菜放到肉餡里，肉餡是調(diào)好味的，調(diào)的時候可以稍微咸一點，把切碎的韭菜放進(jìn)去就不用再加調(diào)味料了。</p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c5095d628553445396ce38c681a87e31.jpg"/></p><p>韭菜碎和入味的肉餡混合在一起，韭菜的香味也讓餡料更香了；</p><p>取一個包子皮，把韭菜豬肉餡放在中間，轉(zhuǎn)圈收口，包成一個有褶皺的小包子；</p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(5)" src="/static/upload/image/20231217/55f946e2537e45088e4116aae0fcd717.jpg"/></p><p>全部包好以后，平底鍋上火燒熱，先刷一層底油，把包子放進(jìn)鍋里，小火煎1-2分鐘，讓包子底部有點焦黃；</p><p>再注入清水，水量到包子的二分之一處，蓋上鍋蓋，中小火煎至包子熟透，大約10分鐘，水量耗盡，打開鍋蓋，包子定形，煎至包子底部焦脆就可以出鍋了。</p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3c41d31d540f4423ac19fa96d6b6985e.jpg"/></p><p>這種方法做出來的包子，又香軟又焦脆，包子餡也特別鮮美，晚上煎一鍋，我和兩個女兒一會兒就把它們?nèi)缘袅耍膊挥脝为毘床肆耍∈隆?lt;/p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(7)" src="/static/upload/image/20231217/012e8031485141fb8ae7181016d4db80.jpg"/></p><p>很多北方家庭晚上經(jīng)常會做一些包子、面條、餃子等面食當(dāng)晚餐，就是因為方便，味道又很好，大人孩子都很喜歡。</p><p>不僅可以當(dāng)晚餐，當(dāng)早餐也是很不錯的，不過早餐就不建議吃豬肉韭菜餡的了，可以做成其它餡或者純?nèi)怵W的。</p><p><img alt="一家四口晚餐肉菜（一鍋包子一鍋粥）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6aee4ff8036a451e825766167704f8e0.jpg"/></p><p>感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇仯穱L各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣！</p><p>#我的早餐日記# #美食測評團#</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！