<span class="answer">導讀</span>很多人都吃過酸湯魚吧？，但是很多人也會問這個魚到底為什么那么酸，很多疑問吧，下面給大家解析一下正宗酸湯魚的做法!一、原料：西紅柿（7小個做酸醬，3小個做火鍋....<p>很多人都吃過酸湯魚吧？，但是很多人也會問這個魚到底為什么那么酸，很多疑問吧，下面給大家解析一下正宗酸湯魚的做法! </p><p><img alt="酸湯魚這樣做肉質滑嫩酸爽過癮（酸湯魚這樣做客人都說好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/cc8fdb44a1c54be6b623ce28f39fe7a5.jpg"/></p><p>一、原料：西紅柿（7小個做酸醬，3小個做火鍋時用）、淘米水、姜、蒜、大蔥、小蔥、香菜、檸檬、魚。 </p><p>二、原料做法： </p><p>做酸醬：</p><p><img alt="酸湯魚這樣做肉質滑嫩酸爽過癮（酸湯魚這樣做客人都說好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89b74b87e2c440fb96497738024ed9f3.jpg"/></p><p>（1）將西紅柿洗凈，切成小塊（用開水泡一下去皮），放在無水無油（這個很重要，不然會壞的）的密封容器中，加鹽、白糖、高度白酒，放置發酵7天，就成了酸醬。我做的是酸湯魚火鍋（普通火鍋盆一盆，魚800克），用量是：乒乓球大小的西紅柿七個，鹽4小勺，糖一大勺，白酒50ml。做好的酸醬打開來聞著和番茄沙司有點像。 </p><p>做番茄酸湯：</p><p><img alt="酸湯魚這樣做肉質滑嫩酸爽過癮（酸湯魚這樣做客人都說好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/763d78876e4a48869292bdb0943aac84.jpg"/></p><p>（2）淘米水（取第一次淘米的水）也放在無水無油的密封容器中，放置發酵3-4天，就成了酸湯。注意，淘米水弄不好很容易臭掉的。然后是不要太好奇哦，中間盡量不要打開來聞。打開次數多了，也是要臭的！如果你做好了酸湯酸醬，還不急著吃，最好放冰箱里冷藏。 </p><p>（3） 等酸湯和酸醬都發酵好了，就可以開做火鍋啦！</p><p>酸湯魚做法：</p><p><img alt="酸湯魚這樣做肉質滑嫩酸爽過癮（酸湯魚這樣做客人都說好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e06a637be93842bd841e5b29f8b0455c.jpg"/></p><p>1、把姜、蒜切片，大蔥切大段，小蔥洗凈打結，香菜洗凈，番茄切大塊。</p><p>2、 魚洗凈，刮去肚子里的黑膜（黑膜是毒素在魚身體里的沉積。</p><p> 3、鍋中放色拉油，不用太多哦，比平時炒肉時放的多一點點就好。</p><p>4、下番茄炒出紅油，再下酸醬炒幾下。</p><p>5、下酸湯，燒開。（注意，我全程都沒有再加鹽啦，因為酸醬已經放鹽）</p><p>6、下魚，等魚煮熟后，擺上小蔥和香菜，就可以上桌啦！</p><p><img alt="酸湯魚這樣做肉質滑嫩酸爽過癮（酸湯魚這樣做客人都說好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d723d42ea490478a8d9e530dae057e43.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！